大局限早餐摊卖的所谓“杂粮煎饼”：可能打个鸡蛋、裹个薄脆或者油条、吃起来软软的，实在是天津的煎饼果（馃）子。

　　迎着阳光，能看到煎饼上细腻平均的幼网眼，薄软如纸、韧而不破、黄而不焦，足见工夫人的上流本事！

　　清代蒲松龄的《煎饼赋》里描绘到：“圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”描摹得再贴切只是。

　　这款煎饼的原料，只用到了5种分其它谷物杂粮：大米、玉米、幼米、黄豆、高粱米。

　　不过煎饼却能正在常温下恒久积聚、不易坏，奇奥就正在于它的用料相称结壮，正在修造时又摊得很薄、去除了大局限的水分。正在过去，煎饼但是出门远行的必备粮食。

　　咬上一口，筋道而耐嚼。固然是五谷杂粮做的，但口感却极端细腻、不粗疏，嚼着嚼着就熔化正在唇齿间。

　　发生的谷物香气，霎时满盈一共口腔，越嚼越香，让人似乎置身正在阳光下的玉米地，回味乃至有点甜。

　　幼编是个土生土长的山东人，这款煎饼和我幼时分吃到的，实在即是一个滋味啊！

　　我极端激昂地把它推举给边际的一多同事，群多纷纷称好，但东北的同事却很忧愁：“杂粮煎饼，不该当是咱们东北的嘛？”

　　幼编厥后出现这款煎饼的产地确实是东北，所用的五谷杂粮，也完全产自东北肥饶的黑土地。

　　素来，煎饼虽发源自山东，但正在东北的史册也极端久远，有人说是山东人“闯合东”时一块带过去的，从此杂粮煎饼扎根东北、代代相传。

　　无论产地正在哪都好，这款煎饼的口感、滋味都瑕瑜常隧道的，群多切切不要错过杂粮。

　　拿它蘸酱卷葱、卷辣椒炒肉、卷土豆丝……都很好吃！平居多吃点粗粮，对身体也好处多多，老少皆宜。

　　合于煎饼的传说有许多种，有说是诸葛亮正在兵困被围时发现的；也有说孟姜女哭长城所带的食品，即是煎饼。

　　虽都无法考据，但据能查到的史籍记录，煎饼也起码有1000多年的史册了，极端久远。

　　粮食淘洗整洁之后，需将玉米、幼米、黄豆、高粱米一桶一桶加水浸泡，起码2天2夜年光。

　　待泡得足足的，再到场蒸至7~8分熟的大米，俗称“对东床”，一块磨成煎饼糊子。

　　然后就需求用到一个极端厉重的用具——鏊子，守旧的鏊子用生铁锻造，重达七八十斤，是一个中央稍凸、皮相腻滑的圆形。

　　待鏊面烧热，舀上一勺煎饼糊，用转耙由内而表连忙摊开，直到摊满一共鏊面。为了让煎饼皮相齐备平整平均，还需用刮耙正在皮相疾捷地来回刮动，一共经过瑕瑜常累人的。

　　揭煎饼也非易事，太疾可以会扯烂、太慢则容易焦糊，不幼心还会被鏊子烫得手。

　　为了便于存放，摊好的大圆煎饼，还会再手工叠成方刚正正的长方形，密封装袋、锁住别致。

　　若不实时封存导致煎饼变干，实在也很好吃，带一点儿酥脆的口感。也可放正在锅里稍加蒸造，还原柔韧质感，贯注年光不要长、也不要直接沾水。5种分此表谷物杂粮做的杂粮煎饼能够卷各样菜肴吃哦