燕麦是全谷物中的“人气选手”，燕麦行动早餐是良多人的不二采取。即食燕麦冲泡后就能吃杂粮，简单的同时还能得回丰饶的养分。但即食燕麦容易被肠胃汲取，也意味着升糖指数（GI）较高。

　　那什么是高升糖指数（GI）？升糖指数（Glycemic Index，简称GI）是一个权衡食品中碳水化合物对血糖秤谌影响的目标。它反响了食品正在人体消化进程中，使血糖升高的速率和水准。

　　GI值的限造一样是0到100，GI值数值越高，流露食品惹起的血糖响应越速越强。低GI食品一样有帮于保护血糖不乱，适合糖尿病患者和必要把握体重的人群。而高GI食品不妨导致血糖神速上升和消浸，不妨会惹起饥饿感和能量振动。

　　燕麦的升糖指数（GI）之因而不妨较高，厉重是由于加工水准和增加因素的影响。精致加工的燕麦片，如即食燕麦片，因为高温执掌和部门糊化，会加快淀粉的消化速率，导致血糖神速上升。另表，少许燕麦产物中增加的糖分、盐分和油脂也会扩充能量密度和糖分，进一步推高血糖秤谌。

　　那么，有没有什么既能保存燕麦的甜头（简单冲泡、全谷物养分），又能改进其弊端（升糖指数低）的采取呢？燕麦麸皮，便是适合恳求的不二之选。

　　什么是燕麦麸皮？本来，燕麦麸皮便是包裹燕麦的那层皮。燕麦麸皮除含丰饶的炊事纤维表（燕麦麸皮15%，燕麦片10%），还富含17.3%的卵白质(燕麦片是13%，荣华粉是10.3%)，而且它的氨基酸组织合理，有利于汲取。除此除表，燕麦麸皮还含有钙、铁、维生素B6、B1等微量元素和植物甾醇养分因素。

　　切磋展现燕麦麸皮通过以下三个途径把握血糖：燕麦麸皮的β-葡聚糖正在肠道内变成黏性障蔽，可能减缓葡萄糖的汲取。造止α-淀粉酶对淀粉的消化用意，延缓葡萄糖的开释。燕麦麸皮的升糖指数为55，固然比整粒煮的幼麦（升糖指数41）、玉米糁粥（升糖指数51）略高一点，但口感软糯香滑，是升糖慢的杂粮稀饭、粥类中最美味、喝起来最顺心的。

　　正在燕麦麸皮中，β-葡聚糖是厉重的炊事纤维 。据切磋，每天吃100克（2两）燕麦，就可能使总胆固醇消浸13%—19%，低密度脂卵白消浸12%—23%，拥有明白的抗御动脉粥样硬化的用意杂粮，而燕麦麸皮的恶果更好。

　　燕麦麸皮中多种抗氧化物质的含量都很高，包含维生素E、植酸、酚酸及黄酮类物质。时常食用燕麦麸皮，可有用抗御与改进氧化毁伤惹起的多种暮年病，有抗衰老的用意。

　　糖尿病患者减肥时把燕麦麸皮行动代餐，拥有很好的饱腹感，而且口感细滑、养分价钱高、香味奇异。

　　但食用燕麦麸皮也必要细心科学性。燕麦麸皮因其高含量的炊事纤维而备受尊崇，但摄入过量不妨会激励腹胀等题目。为了避免不适，正在食用中应细心：

　　正在饮食中慢慢引入燕麦麸皮是个明智的做法杂粮。这有帮于肠道慢慢适宜炊事纤维的扩充，节减不适的不妨性。

　　市集上存正在增加燕麦麸皮的同化燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，采取适合本人肠胃的就可能了。

　　炊事纤维必要足够的水分来亨通通过消化道，维系充分的水分摄入可能减轻腹胀和不适。

　　燕麦麸皮因加工方法的分别，既有细粉状，也有颗粒状，带有燕麦的特有香味。燕麦麸皮中有种叫做β-葡聚糖的因素（也存正在香菇、青稞中），含量高达5%—9%。拥有口感细滑、养分丰饶等特性，用一锅烧开的水，出席2—4勺的量，煮上2分钟，稍放一会，口感更好。

　　白米饭因为炊事纤维含量少，倒霉于把握血糖。要是正在做白米饭的功夫，加上2—4勺燕麦麸皮，就能有用添补谷物炊事纤维，燕麦麸皮有很强的吸水性，1份燕麦麸皮会汲取25份的水，成为较为蓬松的凝胶状，能大大地节减所吃的米饭量。

　　大凡寻常燕麦惟有0.5—0.8毫米的厚度，而质地好的燕麦麸皮，厚度约为0.6毫米，而且切面完美，碎屑少，零增加。和面时，加上100—200克的量，先用开水冲调，吸水膨胀后和入面粉，蒸出的馒头口感黏糯却不失嚼劲。

　　原题目：《还正在吃燕麦做早餐？这种粗粮产物！冲泡就能吃，养分丰饶还升糖慢……》

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