毕竟吃米好依旧吃面好，不绝都是公多争议的话题。我们分成几个题目，冉冉捋一捋。

　　就食品的热量而言，原来不正在于什么粮食做的，合头是做成什么，水分多少，干货多少杂粮，加没加油和糖。面食之以是总体而言热量高少许，即是由于以上两个来因。

　　洪量的面食都是要加油的，乃至既加油又加糖。那些带馅食物，大个别都有肥瘦肉馅，脂肪也够多。以是，和米饭比拟，这些面食的热量更高，是能够贯通的。

　　那些不插足油和糖的面食，就要看水分含量了。平时白米饭的水分含量一样正在 62%~65% 之间。除了软面条除表，面食多半会低于这个数值。譬喻馒头的水分含量梗概是 45%-50% 的神情，主食面包就更低了，梗概只要 40% 支配。至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量就更低。

　　由于水分低了杂粮，以是稍微多吃一口，热量减少就斗劲多。比拟而言，米饭的水分含量大少许，干货少点，热量就低少许。若是再煮成粥，水分更大，每一口的热量更低。

　　以是，比拟而言，按同样的菜肴来商酌，吃米饭或喝粥时，数目斗劲好限定，热量过多的危险略幼一点。

　　就大米饭和白馒头、白面包比拟的话，米饭的血糖指数（GI）略低点，但也低不了许多。白馒头和白面包是88，白米饭是83。全麦馒头和全麦面包升血糖就会慢少许。

　　那些增加了油脂的面食，固然当餐之后消化速率慢，血糖上升也晚少许杂粮，低少许，但油脂高的食品，对下一餐的胰岛素敏锐性有晦气影响。以是，对须要控血糖的人来说不是好选取，对须要减肥的人特别不是好选取。

　　正在面食当中，以意大利面和通心粉之类的血糖反响最低，平时挂面也比馒头面包要低少许。平常来说，做面条的面粉中卵白质含量越高，煮出来的口感越弹牙，餐后血糖反响就越低。

　　同样，大米也有差异加工精度和加工手法。若是吃的是胚芽米饭、增加个别糙米的米饭等，那么正在同样烹煮手法的条件下，都比精白米饭的 GI 值低少许。另有少许提前经管好的盒装即食米饭，也比当时鲜嫩烹饪的米饭 GI 值要低少许。

　　当然，这些米饭的 GI 值，就要比馒头和面包更低少许了。以是，从血糖安靖性角度来说，平时大米饭略占上风。

　　白米食品当中，切实有少许血糖反响比面包和馒头更高的，那即是白米粥和糯米食品。

　　用精白米煮出来的白米粥，由于是煮得稀烂的形态，极容易消化，以是它的血糖反响比白米饭还要高。

　　只是，这些食品和大米好似，固然血糖岑岭斗劲陡，但不太容易惹起低血糖。斗劲厉害的是糯米食品。它们吃了之后，不光升高血糖很猛，并且按同样碳水量来说，餐后血糖容易下降到寻常秤谌以下。

　　那么，若是正在糯米食品中再插足油脂呢？血糖上升会晚一点，但后期的血糖峰又大，接连光阴又长。当然，这类食品加了脂肪，热量比白米饭更多，不适合须要减肥瘦身的人。

　　以是说，对自身仍然患有血汗管疾病或糖尿病的不壮健人群来说，炸糕、汤圆、粽子等糯米食品，以及肠粉、松花粥之类烹到软烂的精白米食品，就更须要限定了，由于它们的 GI 值实正在是太高了，比平时的白米饭还要跨过一截。

　　大米能够纳入多数种全谷杂粮和豆类薯类，做成杂粮饭。一半白米，一半其他杂粮（大个别须要提前浸泡），原来滋味异常香。蒸米饭时加少许红薯丁、山药片、芋头仔，也很简陋容易。

　　面粉也能够插足 20% 支配的杂粮粉，一块做成馒头、发糕、煎饼、面包等。只是增加量跨越 20% 的时刻，因为面筋卵白被首要稀释，面食的口感会变差。面条中能够插足少量杂豆粉，口感更滑爽。插足莜面、荞麦面、玉米面等也能够，但做出来的面条韧性降低，烹饪手法就纷歧律了。家庭筑造工夫较难，总体普及度不高杂粮。

　　固然白米饭的餐后血糖反响比面条、饺子、千层饼等高，但许多人都出现，吃米饭比吃这些面食的血糖限定成就要好，并且也更阻挡易发胖。这又是为什么呢？

　　除了白米养分价格低这个毛病，吃米饭的时刻食品搭配方面依旧有上风的。咱们很少会只吃一碗白饭，而是有肉、鱼、蛋、豆成品，有蔬菜，并且一样荤素搭配，菜肴的量比米饭要多。如许就斗劲容易取得相对平衡的养分。

　　吃面条时，面条一大碗，菜码和卤子只要一点点。以是，从充实派合各类菜肴的角度来说，依旧米饭略占上风。

　　大米和白面一对一地斗劲，是白面粉卵白质和 B 族维生素含量略高。不过搭配菜肴之后，大米的劣势就不那么彰着了杂粮。米饭配洪量菜肴，和很少配菜的面条、饼比拟，养分还会胜出。

　　从安闲性角度商酌，大米食品很少有过敏题目，而个别人吃面粉有“麸质慢性过敏”的危险。对这些过敏人群来说，幼麦面筋卵白会摧毁肠道黏膜樊篱，有不妨继发对其他食品的慢性过敏。首要的幼麦面筋过敏乃至会导致“乳糜泻”杂粮。这类病人只要完整远离全豹含面粉的食物，才力过上寻常的生存。

　　总体而言，米食和面食各有优毛病。无论白米依旧白面食物，多吃都晦气于防守糖尿病和心脑血管疾病，也晦气于减肥。适度纳入全谷杂粮才是更好的选取。对待须要减肥和防守慢性疾病的人来说，省略主食中的油盐，纳入个别全谷杂豆，多配合荤素菜肴，才是壮健吃主食的合头重点。终于吃米好仍是吃面好？听大家给你捋一捋杂粮