麻将胡了2图①：航天员核心的太空冰淇淋。图②：景海鹏、陈冬太空进餐。图③：为道贺景海鹏正在太空过50岁寿辰打算的罐头装奶酪蛋糕。图④：航天员核心研造的航天3D食物打印机。图⑤：航天员核心商议航天食物拼装计划。

　　图①图④本报记者唐中科摄；图②由中国航天员核心供给；图③新华社发；图⑤由臧鹏供给。

　　举动一种正在异常处境供应异凡人群的异常食物，航天食物除了供给须要的能量和养异常，还需求思索哪些要素？这些航天食物奈何造造的？航天食谱奈何拟订的？口胃奈何？指日，记者走进中国航天员核心航天养分与食物钻探室，一探此中奇异。

　　“早餐有粥、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员核心航天养分与食物钻探室帮理钻侦探臧鹏先容着本次航本分司组合体阶段第一天的食谱（右图），“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个幼菜、1个生果罐头和1个汤。加餐和点心，种类也很充分：巧克力饮食、鸡翅饮食、杏仁、豆干和酸乳饮料。”

　　“只是，这只是第一天的食谱，自此4天都邑有所调节。一个周期的饮食每天差别。本次航天员可享用的食物达100多种。”臧鹏说。并且这个食谱要参考本次职司的职责负荷和多次地面测验的验证结果饮食，再按照航天员的性别、年岁加以调节。

　　除了载重局限，食谱计划还与航天食物的特色相合。“与咱们平素吃的烹调食品差别，航天食物多为加工食物，食物中养分素的耗损比烹调食物更大，因而更需求合怀养分素均衡的题目。”臧鹏说。

　　由于是加工食物，航天食物的口感是一个紧急课题饮食。正在食物研造与评判枢纽，航天员核心会邀请“感官评议员”对新研发的航天食物实行评议饮食。通过评测后，会再请航天员测试口感。

　　臧鹏提到，目前，航天员对几个菜比拟满意，“特地移交出职司时可能多来点。”如雪菜兔肉、松仁玉米、油焖笋饮食、麻辣花生等。

　　提到航天食物好吃吗？臧鹏笑了，“肉类食物与咱们常吃的口感差异不大，其他食物与烹调食物比拟照旧有肯定差异，这是加工食物的特色，但总体而言滋味不错。”

　　不妨有人会问，费这么大劲儿钻探航天食物是否值得？为什么不行直接增加全养分素造剂，还可能省去食物造造和运输的艰难？臧鹏注脚，太空饮食不是养分完全这么轻易。要让航天员维系优良的正在轨职责形态，饮食上要尽量做到跟地面一律，即“太空饮食地面化”。同时，进餐经过也可能将航天员从繁冗的职责中刹那解脱出来，他们可能边吃边换取，正在息闲时间中松开心灵饮食。

　　航天食物大凡分为六大类，即“3食3品”：主食、副食麻将胡了2、即食，饮品、调味品和功效食物。此中，副食中的菜肴平昔是航天食物研发的难点，臧鹏说。

　　“绿叶蔬菜目前照旧很难带到天上去。”臧鹏说，航天食物需求有12个月的保质期，大凡需求加热杀菌，加热后蔬菜的色香味等感官要求都不太理念。目前的菜肴，我国合键以根茎类和菌类为主，例如胡萝卜、土豆、山药和木耳等都是常见的太空食材。

　　“一顿太空鱼香肉丝要炒几十公斤。”正在炒“鱼香肉丝”的“大锅”眼前，臧鹏说，“为了包管品德，航天食物都是工业化出产。”以鱼香肉丝为例，事先将木耳、竹笋和肉类折柳照料后再参加“大锅”的投料口，由呆板驾驭烹调所需的功夫和火候麻将胡了2。

　　“这里出锅的鱼香肉丝都是半熟的。”向来，航天食物正在封装后还需求始末杀菌照料，杀菌中的加热经过会将食品烹调到“熟”。臧鹏说，“之前航天食物采用的是高温灭菌法，但如许的做法会让菜肴的口感变差，现正在咱们更目标于用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相连接的办法，尽量抬高菜肴的色香味。”

　　“咱们的太空冰淇淋便是正在这台呆板里造造实现的。”正在钻探室的食物加工车间，臧鹏说，此次景海鹏、陈冬所吃的冰淇淋本来是将造成的冰淇淋冷冻后升华，将此中一经酿成冰的水分子敏捷抽离。咬上一口，太空冰淇淋除了没有平时冰淇淋的冰感表，口胃没有差异，滋味还挺赞。

　　臧鹏说，以“红烩猪排”为例，造造时需求人为挑出此中的骨头、碎骨，还需求去除油脂。仅就去除油脂而言，除了鄙人锅前剔除肥肉表，造造后还要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空猪排可能认识成无骨的肉，可能“一口闷”。

　　臧鹏说，这是中国人初次正在太空中沏茶。本次造备的茶有两种：一品种似于咱们平素用的茶包；另一种则是茶粉。“茶粉可能认识成好像果珍相似的茶珍，例如有柠檬茶口胃的”。两者“泡”法相似，并不繁琐饮食，通过专用水枪对茶包复水后放入电热箱加热即可。

　　正在中国航天员核心航天养分与食物钻探室测验室，摆放着一台3D食品打印机。臧鹏先容，这是他们研发的第一代3D食品打印机。中国航天员核心正正在测试，让航天员正在天上自身“烹调”食品。

　　臧鹏说，早期表洋的航天食物是软管状的，每次用饭需求像“挤牙膏”相似将食品挤入口中。跟着美国正在航天器上凯旋修设冰箱，表国宇航员的饮食跟地面的区别越来越幼。

　　目前我国的航天食物都是加工好的“熟食”，为了减轻重量，少许食品正在地面上先始末脱水照料。正在太空中，航天员先对食物复水，再放入电热箱中加热食用。“现正在市道上的紫菜蛋花汤包便是源自这种航天脱水技艺。”

　　倘若太空打印食品可能告终，航天员就可能带着面粉上天，再通过3D打印机“打”出簇新的馒头了。

　　我国航天食物研造职责起步于20世纪70年代“曙光”号航天计算，造成了常态口粮、应急口粮和救生口粮三大类50余个种类的航天食物库，具备构成4天食谱周期修设的才略。

　　上世纪80年代核心操纵模仿失重动物模子，展开了养分与失重骨失落的相干及防护设施等根基钻探。

　　1992年载人航天工程启动，正在前期钻探的根基上，作战了航天养分、航天员物质代谢、航天食物和航天食物包装四个运用根基钻探与产物研造编造，造成了航天养分与食物工程钻探的根基框架。

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