饮食文明是中中文明的紧要构成个人，拥有富厚的符号价格，承载着深邃的文明意蕴。从北到南，从东到西，各地的饮食习俗和特点菜肴各具魅力，呈现了中华饮食文明的广博渊博。中华饮食文明拥有留存汗青回顾饮食、承载民族感情、彰显文明相信的价格意蕴，要增强中华饮食文明掩护、传承和立异，果断文明相信，巩固文明认同。

　　中国区域宏壮，因为地舆境遇和天气要求分歧，各地对食材的遴选和烹调办法各有特质。北方严寒干燥，生产幼麦，面食也许供给较多热量，帮帮人们御寒，因而北方人多喜爱吃饺子、面条、馒一级，烹调办法以炖饮食、烤、焖为主，善用酱油等调料来巩固菜品滋味。南方生产水稻，人们喜食米饭、粥、米线、米粉等米成品，烹调办法多为蒸、炒、煮，菜品谋求原汁原味。西部草原广袤，畜牧业繁盛，人们喜食牛羊肉及乳成品。沿海地域海洋资源富厚，人们靠海吃海，饮食以清蒸、红烧、爆炒百般海鲜见长。

　　▲6月4日正在云南省德宏州陇川县一餐馆拍摄的加有鸡枞菌的过手米线，这是本地的特点美食。 新华社发（桂金再摄）

　　中国汗青积厚流光，分歧汗青光阴的饮食也各具特点。早正在原始社会光阴，人们用火烤熟食品，食品源泉苛重以搜聚和佃猎为主。跟着农业分娩的闪现，人们滥觞种植五谷杂粮，如稻、黍、稷、麦、菽等，炖、煮、蒸等多种烹调格式被创设出来，酒也滥觞闪现，宴饮文明慢慢繁盛起来。人们愈发提防菜品的搭配和烹饪手法，谋求色香味俱全。唐代宫廷菜肴以精细和奇特的烹调手法而著名；宋代，素食成为时尚的饮食遴选；清代，满族的饮食习性给中华饮食文明带来了深远影响。各民族的饮食文明跟着民族间的交游交换交融而生长，闪现了酥油茶、奶茶、拉面、螺蛳粉等各族黎民都醉心的美食。

　　呈现思念观点。中华守旧文明深受儒家、道家、释教影响，这些影响也呈现正在饮食文明中。儒家着重“食不厌精饮食，脍不厌细”，谋求饮食的精细与谐和，呈现了对礼节和文明的推重。道家宗旨“道法天然”，正在饮食上谋求适应天然、简约，夸大食品的原生和纯粹。释教夸大怜恤为怀，提议素食。

　　呈现价格观点。中国人原来宗旨“民以食为天”，以为饮食是基础生活需求，卓越对人的主体性的理解；将饮食动作者庭会议和社交的紧要症结，卓越对家庭和人际合联的着重；夸大“食以安为先”，对食品的安笑、卫生和养分尤为着重；着重“药食同源”，以为食品拥有健体保身、注意疾病等效力；考究饮食适应骨气转折，比方立春吃春卷、立夏吃西瓜、白露吃菱角、大寒吃羊肉等。

　　呈现品德表率。正在餐桌礼节禁忌方面，早正在周朝，礼笑轨造下的餐桌礼节已变成一套完满编造，其实质搜罗入座须“左入左出”，分清主次；进餐时坐姿正直，要等客人或尊长先吃，禁止用餐时敲打碗碟，或将筷子笔直插入饭碗中；退席时要向主人性谢等。这不但呈现了餐桌上的礼节文雅，还折射出个另表品德素养以及中华民族尊老孝亲的守旧良习。正在饮食动作方面，提议节减粮食，对美食“浅尝辄止”“不成尽用”，呈现出中华民族勤俭节减、破坏滥用的良习。

　　留住汗青回顾。中华饮食文明始末数千年的生长，是各民族恒久交游交换交融的结晶。各民族饮食文明交换互动，鼓吹了民族交融，巩固了中华民族的凝结力和向心力。

　　▲7月9日，劳动职员正在宁夏银川怀远夜市修造特点饮品。各地旅客正在夜市品味富厚多样的美食，感染银川的饮食文明和烟火气味。 新华社记者 毛竹 摄

　　增加文明认同。认同既是一个心情规模，又是一种心灵呈现。中华饮食文明包含着富厚的文明符号和标记意思，如“蛋”标记性命的延续，“面”标记长命，“鱼”是“余”的谐音、标记饶富等。这些文明符号和标记意思富厚了中华饮食文明的内在，承载着稠密的感情，呈现了中华民族对美妙糊口的谋乞降景仰。

　　彰显文明相信。传承中华饮食文明，是安稳文明根底、彰显文明相信的紧要办法。要集合今世饮食需求，胀励中华饮食文明创设性转化、立异性生长，使其焕发出新的生机。把中华饮食文明动作展现国度局面的紧要咭片，深化饮食文明交换。

　　卓越价格引颈。中华饮食文明包蕴仁、义、礼、恭、爱、和等观点，呈现出中华民族的价格谋求。这些观点与社会主义中央价格观相契合，是价格观点从表面状态向糊口状态转化的整个化、局面化、糊口化表达。

　　增强顶层计划。出台合联计谋，完满饮食类非遗掩护轨造，撑持提拔守旧美食修造身手传承人，撑持守旧饮食文明财富生长。完满合联公法法则，增强对中华饮食文明的掩护。

　　▲6月13日至15日，第24届盱眙龙虾节万人龙虾宴正在江苏省淮安市盱眙县进行，估计将消费数十吨幼龙虾。据先容，盱眙全县有21万人从事幼龙虾财富，幼龙虾养殖面积97万亩，2023年总产值达306亿元。 新华社记者 季春鹏 摄

　　做好流传培植。要增强家庭培植，父母和尊长能够向年青一代讲授烹调手法和饮食礼节，让青年一代正在糊口中传承中华饮食文明。增强学校培植，通过合联课程或试验行为，让学生知道中华饮食文明的汗青和内在饮食。增强社会培植，平凡诈骗电视、互联网等媒体平台，修造推出与中华饮食文明合联的节目，增添节主意专业性和吸引力，进步民多认知度。

　　胀励立异生长。文明立异是正在文明传承的根底上，通过对守旧文明元素的从头组合、生长或者引入新的文明元素，发生新的文明表达局面、符号、意思的经过。中华饮食文明正在传承和生长中走向立异，组成了一个可接续生长的文明生态体系。要引入今世烹调身手和理念，开垦既有守旧特点又包蕴今世元素的新菜品，源源一向地为中华饮食文明注入新的生机。打造中华饮食文明品牌，完毕财富化生长，增强与其他国度和地域的饮食文明交换互帮，一向进步中华饮食文明的着名度、影响力。中国民族报：中华饮食文明的代价与传承