麻将胡了2你有没有思过为什么老是对煎炸、烧烤、烘焙等食品朝思暮想，老是限度不住的思吃？这或许并不是你自己的愿望，因为你身体爆发的一种代谢产品所导致的。

　　这就要提到一种响应，称美拉德响应（Maillard reaction饮食，MR）饮食。这是氨基酸与糖之间的一种化学响应，能够发作正在原核生物到真核生物的扫数细胞中。这种响应会爆发美拉德响应产品（MRP），而且能够通过大分子的非酶促掩饰爆发高级糖基化终产品（AGE）。

　　这种高级糖基化终产品（AGE）不但会诱发你摄食的渴望，而且对矫健变成很大的危险，曾经有探究报道AGE 扩展与衰老、肥胖、糖尿病、神经退行性变、炎症、心肌病、肾病和其他与年纪相干的疾病相闭饮食。

　　正在这项探究中，对高级糖基化终产品 (AGE）何如影响秀丽隐杆线虫的饮食手脚以及此中的信号通途实行了探究，最终觉察MG-H1（Methylglyoxal-derived hydroimidazolone，特定的AGE）能够通过转变线虫GATA转录因子ELT-3的酪胺信号传导来扩展食品摄入量。

　　探究职员初阶觉察glod-4突变体线野生型线虫食品摄取手脚明白增加饮食，通过用MG-H1惩罚野生型线虫能够使线虫的摄食手脚明白扩展，这表明这种景况是或许是由MG-H1介导的。

　　以是，探究者们运用RNA-seq说明glod-4突变线虫与野生型线是何如扩展线野生型线 RNAi敲低的线个基因发作明显转折（此中搜罗2237个上调基因和2798个下调基因），而且调理神经递质和摄食手脚的基因效用种别明显上调。

　　接下来，测试了这些基因正在调理MG-H1介导的摄食手脚中的效力。通过筛选觉察tdc-1（出席合成神经递质酪胺的基因）/ser-2/tyra-2突变城市压迫MG-H1喂养的线虫摄食量扩展的手脚。

　　基于可用的ChIP-Seq数据，探究职员运用基序富集说明或许glod-4突变线虫中调控分歧表达基因的特异性转录因子。离别对前五个特异性转录因子（般配阈值>

　　18.75%）实行敲除觉察pha-4和elt-3的敲除会压迫MG-H1喂养的线虫摄食量扩展的手脚。

　　此中，因为pha-4基因看待咽部发育至闭要紧，缺失会导致咽部样式缺陷。以是探究团队把核心齐集到elt-3这个基因上，HOMER（基序富集的超几何优化）说明结果觉察elt-3正在tdc-1启动子上的联络位点饮食，最终确定了elt-3正在MG-H1 摄食扩展中的要害效力。

　　探究觉察，除了与摄食相闭，MG-H1的积蓄也明显缩短了N2野生型蠕虫的寿命，而正在欠缺 tyra-2 或 ser-2 的景况下，觉察线虫的寿命明显扩展。这也提示了这个信号通途看待AGE变成影响的调整有明白成果。

　　这项探究事务阐了解加工食物中常见的高级糖基化终产品 (AGE) 是何如影响线虫的饮食手脚和信号传导，是一个格表要紧的探究规模。作家提出了一系列牢靠且令人信服的证据来阐明AGE何如影响饮食手脚。这项探究供应了人类分解因食用加工食物而惹起的疾病的要紧音讯，以此为戒来保留矫健的糊口形式。

　　探究结果剖明AGE的积蓄会介导特定信号通途，能够巩固进食以及神经退行性变。再次夸大了AGE与激动疾病、扩展食欲和神经退行性疾病等都相相干。

　　那么正在糊口中咱们何如减缓AGE对矫健带来的影响？王钊教练正在综述中提到能够通过以下三种形式：

　　1、药物干与：能够通过AGE造成压迫剂；对已造成AGE变成作怪的试剂；AGE-RAGE轴信号传导的阻断试剂；细胞内GLO、泛素卵白酶体和自噬途径的诱导剂；

　　2、饮食习性的限度：因为重复加热食用油或许会导致饮食中 AGE 的扩展，应贯注合理限度高碳水化合物和高热量饮食、高温熟食的平素习性；

　　3、糊口习性的限度：如永恒抽烟者比寻常不抽烟者发作心脏代谢并发症的危机更高，由于烟草因素正在燃烧后或许造成AGEs；久坐的糊口形式也会导致AGEs的造成。

　　终末盼望通过这篇作品加紧健家对美拉德响应（MR）及其产品（MRP）——高级糖基化终产品（AGE）的分解，从而采纳更矫健的饮食和糊口形式。饮食中的“衰老因子”eLife：美拉德反映产品会操纵食欲让人越吃越想吃还减寿