麻将胡了2网站我国古代伙食，即是四序五补的表面。中医讲求阴阳、五行，相等注重天色改变对人体的相闭。按季候分为春、夏、秋、冬，但因为季候较长的是夏 天，故正在炎天至秋天之间，划出了长夏这偶尔节，从而就有了四序五补之说。

　　全体说，木、火、土、金、水即是春、夏、长夏、秋、冬的季候，如许变成了四序五补与五行和肝、心、脾、肺、肾五脏的相闭。昔人用这一表面辅导人们伙食 的准则。我国元代，忽思慧撰写《饮膳正要》一书中说：春气温宜食麦以凉之，不成一于温也，禁温饮食及热衣服。夏气热，宜食菽（绿豆）以寒之，不成一于热 也，禁温饮食，餍饫，湿地濡衣服。秋气燥，宜食麻（芝麻）以润其燥，禁寒饮食，冬衣服。冬气寒，宜食黍以热性治其寒，禁热饮食，温炙衣服。 忽思慧对付春、夏、秋、冬四序所宜食用的食品讲得相等真切，为四序五补表面奠定了根底。

　　夏令炎夏，人体喜凉，五脏属心，称为清补，宜食用绿豆粥、解暑益气汤、银花露等。长夏。天色湿润，天色由热转凉，五脏属脾，称为淡补，宜食用虫草鸭 子、苡仁肘子、茯苓包子、三蛇酒等。秋天色候寒冷，五脏属肺，称为平补、宜食用参麦甲鱼，二仁全鸭等。冬天，天色严寒，阳气深藏，五脏属肾，寒邪易伤肾 阳，此时中晚年人最宜滋养，宜食用双鞭壮阳汤、龙马稚童鸡、附片羊肉汤、乾坤狗肉等。此表，尚有四序皆宜的饮膳，如豆蔻馒头、茯苓包子、人参汤元、银耳 羹、十全大补汤、健脾抄手、银耳鸽蛋、粳米粥等。

　　只消咱们根据四序五补的表面，来辅导人们食用饮膳，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的感化。

　　我国最早的一部医书《黄帝内经》中，曾经明白到人与天然界的亲昵相闭。如《素问四气调神大论》说：夫四季阴阳者，万物之基础也。人类为了符合自 然的改变，必需顺四季而适寒暑，是以，人们既要独揽天然改变纪律，又要主动地符合天然改变的特质。《素问移精变气论》指出：行动以避寒，阴居以避 暑。《素问四气调神大论》指出春夏养阳，秋冬养阴的四季顺养准则。是以，人们正在饮膳方面，也必需符合这一改变纪律。

　　唐代医家孙思邈特地注重食疗、食养，他说：存身之本，必需于食，。不知食宜者，亏损以全生。陈纪元:：百病横夭，多由饮食。饮食之患， 过于声色。声色可绝之逾年。

　　春天，万物孕育向上，五脏属肝，正需补肝，称为升补，宜饮食不成废之一日。为益亦多，为患亦切。这就满盈证明饮食有节，可增寿延年；饮食不节，则招灾 致祸。汉代张仲景昭示：服食节其冷热苦酸辛甘。也即是说，因为四序天色的区别，是以对选拔食品冷热苦酸辛甘也各异。

　　陈直遵照主身者神，养气者精，益精者气，资气者食的明白，以及五味辨别主于五脏的表面，指出了当春之时，其饮食之味，宜减酸增甘，以养性情； 当夏之时，宜减苦增辛，以养肺气；当秋之时，其饮食之味，宜减辛增酸，以养肝气；当冬之时，其饮食之味宜减咸而增苦，以养心气。陈氏以为，根 据四季季候，进补其味，即不使当旺之气过于亢盛，又不使所克之气有所伤伐。

　　刘完素还提出了以臊焦香腥腐五气帮其所克之气。他说：是以圣人春木旺以膏香帮脾；夏火旺以膏腥帮肺；金用事，膳膏臊以帮肝，水用事，膳膏颤以帮心； 所谓因其不堪而帮之也。刘氏的这一表面，对四序施膳奠定了表面根底。

　　咱们的先人正在持久的生计实习中饮食，深入地明白到人们所食用的食品，与五脏有着亲昵的相闭，有五味归五脏之说。《黄帝内经》说：酸入肝，辛入肺，苦入 心，咸入肾，甘入脾。这是昔人对食品的性味所总结出的五脏。是以，人们正在区其余季候，要选用区其余食品，修造饮膳。此表，对区别疾病患者，所食用的饮膳 也有区别。如肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣皆甘。心色赤，宜食酸，幼豆、狗肉、李子、韭菜等皆酸。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黄，宜 食咸，大豆、栗皆咸。由此可见，药膳的组合，五味与五脏之间的相闭辱骂常亲昵的。

　　饮食五味如有过度或不足，必定会酿成脏腑阴阳的偏盛偏衰，而发生疾病。是以，运用五味之偏，以安排脏腑之间的偏性，如用辛味药物食品配造成的药膳，可 以散肺气之郁；甘味药物、食品造成的药膳，能够补脾胃之虚。是以，五味协和的药膳，五脏才可得以补养。《素问脏气法时论》说：五谷为养，五果为帮。五 蓄为宜，五菜为充，气息合而服之，以补精益气。这里说的五谷，是指麻、麦、秫米、稻、豆等粮食；五菜是指韭、薤、葵、葱、藿等蔬菜；五蓄是指狗肉、羊 肉、牛肉、鸡肉、猪肉等肉类。是以，人们四序所操纵的主食、副食，都是运用以上谷物、肉类、蔬菜、生果配造而成。

　　《素问起火通天论》说：是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则节气以精，严慎如法，长有天命。饮食的苛重感化，正在于谷不入，半 日则气衰，一日则气少矣。

　　人们四序进食饮膳时，要当心饮食有节，才干收到较好的结果，不然还会带来少许副感化；若饮食失节，重要者还会显示丧生的变乱。《素问痹论》说：高 粱之变，足生大丁。《素问五脏天生篇》说：多食咸，则脉凝泣而变色。是以，正在用饮膳时，必然要遵照自身身体的景况、天色改变景况、食品的性味等， 加以选拔食用，才干收到较好的出力。

　　春夏秋冬是天然界显示的情景。就其天色而论，春天温和，炎天炎夏，秋天干燥、冬天严寒。人们所需的养分，就必需符合天然界的这一纪律，去选拔食品和药 物，假如选拔食用的食品和药物不妥，人体阴阳就不服均，就会生病。比如，炎天天色炎夏，人体喜凉，肉食用鹿肉、狗肉，那么就会显示热症。反之，冬天天色寒 冷，人体喜热，若食用严寒的食品，如牡蛎肉、甲鱼肉，那么就会显示寒症。以是，人们对食品的选拔该当心它的性味，合理地食用。

　　有狗肉、牛肉、鸡肉、龟肉、羊肉、雀肉、虾肉、白花蛇肉、乌梢蛇肉等；黄豆、蚕豆、刀豆、淡菜、胡萝卜、葱、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒 等；红塘、糯米、面粉、羊乳等。

　　有猪肉、甲鱼肉、牡蛎肉、鸭肉、兔肉、鹅肉等；菠菜、白菜、芽菜菜、芹菜、冬苋菜、、竹笋、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、紫菜等；梨、西瓜、柑、橙、柚、 柿子、大麦、幼麦、绿豆、幼米、白砂糖、牛乳、生蜂蜜等。

　　有鲤鱼肉、墨鱼肉；赤幼豆、黑豆、豇豆、四序豆、丝瓜、木耳、百合、莲子、大枣、花菜、土豆、黄花、鸭蛋、杏仁、葡萄、桃子、无花果等。

　　有清炒竹笋、拌虾仁莴苣、玫瑰花烤羊心、首乌肝片、丁香鸭、果仁排骨、莲子猪肚、泥鳅豆腐、川贝雪梨等。

　　有荷叶凤脯、参麦甲鱼、银杏蒸鸡、天麻鱼头、虫草鹌鹑、荷叶粉蒸鸡、参花鸭条、砂仁鲫鱼、大蒜烧茄、翠皮爆鳝鱼等。

　　有双鞭壮阳汤、杞鞭汤、十全大补汤、鹿鞭壮阳汤、乌鸡白凤汤、当归生姜羊肉汤、乾坤蒸狗、参杞羊头、桃杞鸡卷、芝麻兔、核桃仁炒韭菜等。

　　唐代名医孙思邈以为，人们应遵照区别季候服用区别药物，他指出春季宜服幼续命汤，夏令宜服肾蛎汤，秋季宜服黄芪汤，冬季宜服保健药酒。孙氏《令媛要方 服食法》中说：毕生常尔，则百病不生矣。

　　综上所述，正在区其余季候里，人们选拔服食区其余食品、药膳菜肴、药物是相等苛重的，才会到达强身健体、防病调整、延年益寿的宗旨。

　　春夏秋冬，从总的天色来看。有春温，夏热，暑湿（长夏），秋凉而燥，冬寒的特质，但并不是说，一切的严寒食品都适合每个体正在炎天食用，是以，食用时一 定要酌量四个要素用膳，即因时、因地、因人、因证施膳。所谓因证施膳，即是以证为根底，广大操纵一种调整门径。饮膳正在调整、补养方面，遵照区别人的体质、 症状、强壮等景况，对饮膳的操纵有所区别。所谓因时施膳，即是四序天色改变，对人体心理、病理改变均发生必然的影响，正在选拔饮膳时，应加以当心。如长夏阳 热降低，烟熏蒸造，水气上腾，湿气充满，为一年之中湿气最盛的季候，饮膳选用解暑汤为宜。所谓因证施膳，是正在区别地域，因为天色要乞诞生计风气的区别，人 的心理运动和病变等特质也不尽沟通。宛若是温里回阳饮膳，正在西北苛寒地域，则宜选用药量重，听从强的；而正在东南温热地域，则选拔药量轻，听从稍弱的用之。 所谓因人施膳，是指人的体质有强弱之殊，男女老少之异，故正在施膳时，也就不尽沟通。如妇女有经期、怀胎、产后等景况，常用八珍汤、妇科保健汤等。晚年人血 衰气少，心理性能减退，多患虚症，宜平补，多用十全大补汤、复元汤等。赤子活力茂盛，但气血未充，生计不行自理，多饥饱不均，寒温失调，以调治后天为主， 用八珍粉等。

　　以上操纵饮膳时当心四个要素，是精密联系的，是以，正在辩证施膳时，起首要辩明证候，再遵照时节地舆、患者的体质景况、性别年纪的区别，把人体与天然环 境纠合起来，悉数剖析。选准食用的饮膳，才可收到精良的结果。

　　人们无论有病或无病，正在选用饮膳时，多要当心 辨证饮膳。比如，正在阳气生发的季候，饮膳恳求平淡，不宜食用油腻油煎之伙食，宜食用少许甘蔗、荸荠、樱桃、橘子等，取其平淡，甘凉。防备积热正在里。要是炎 热夏令，此时暑热，肤腠开泄，汗出亦多，使人常易贪食生冷，严寒过度，则伤脾胃，宜多食双花饮、绿豆汤、西瓜盅、冬瓜盅等，取其清热，解暑利湿。正在长夏 （盛夏）季候，常日如服人参、鹿茸、附子补益药膳的人，此时宜减服或停服。秋天天色干燥，宜选用芝麻兔、软炸淮山兔、香油蜂蜜汤等油脂伙食。冬季天色寒 冷，可选用补阳饮伙食之。同是相似病症，也必需与四季相纠合，辨证施膳。宛若是伤风风寒，欲以辛温之物取汗，葱白、生姜煎水，只宜正在冬季服用；盛炎天色则 应选用鲜藿香和冰糖煎水为宜，以求驱散表寒，又免葱姜辛温较强之弊。

　　唐代药天孙思邈说：春日宜省酸，增甘，以养性情，有趣是当春天光临之时，人们要少吃点酸味的食物，而要多吃写甜味的食物，如许做的好处是能补益人 体的脾胃之气。

　　祖国医学以为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气强健，人可延年益寿，但春为肝气合时，肝的性能偏之，遵照中医五行表面，肝属木，脾属土， 木土相克，即肝脏可伤及脾，影响脾的消化性能。中医又以为，五味入五脏，如酸为入肝，甘味入脾，咸味入肾等，若多吃酸为食物，能强化肝性能，使向来就偏之 的肝气更旺，如许就能大大损伤脾胃之气。有鉴于此，正在春天，人们要少吃些酸味的食品，以防肝气旺；而甜味的食物入脾，能补益性情，故要多吃一点。又有那些 食品正在春季多吃呢？

　　大枣性味甘平，尤宜于春季食用，我国国民从来把枣当补气佳品，数千年来，幼幼红枣生生世世为人保养。《北梦琐言》曾散布如许一个故事：河中永笑县出 枣，世传得枣无核者可度世。里有苏氏女获而食之，不食五谷，年五十嫁，颜如处子。虽情节纷歧律确实，但非无稽之说。海表把大枣称为自然维生素丸，其 维生素P的含量为白果之冠，所含磷和钙比通常果品多2～12倍。枣是滋补血脉，强大脾胃食物，正如《本草纲目》中说：大枣气息甘平，安中，养性情，平胃 气，通九窍，帮十二经，补少气，少津液，身中亏损，大惊手脚重，和白药，久服轻身延年。有位英国医师正在163例软弱患者中做比拟测验，但凡不断吃枣的， 其强壮收复的速率比纯粹吃维生素类药物疾3倍以上。正在我国民间亦散布着一日吃三枣，终身不显老，是以，正在春天到来之际，您没关系多吃些枣，即可做枣粥， 亦可做枣糕，当然生吃亦很好，对付身体较软弱，胃口又欠好的人，泛泛可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽绚烂、爽口润甜。

　　是煮米饭十锅底所结之物经低温烘烤而成，略黄不焦，既香又脆。据新颖科学家剖析，焙锅巴所用的粳米，含有淀粉、卵白质、脂肪、维生素B1、维生素A、 维生素E、纤维素和钙磷铁等矿物质。除了淀粉表，其他因素大大都藏于米粒胚芽和表膜里。源委低温烘烤，略微炭化后，表层的养分因素多被捣鬼，局部的淀粉也 领会了，故食后极易消化。此表，干嚼锅巴时，必需细嚼慢咽，渗透多量的唾液酶又可帮帮消化招揽，促使肠胃蠢动，加强其性能；再则微炭化后的锅巴，能吸附肠 腔里的气体、水分和细菌的毒素以到达收剑止泻的结果。据清朝太病院脉案纪录，慈禧素食膏梁厚味，除山珍海味，美馔好菜表，最亲爱进食北京烤鸭，此物油腻脂 重，以至长食伤及脾胃，中年即泄泻频作。为此，宫中浩瀚的太医名手煞担心计，加入各类调养脾胃的名方贵药。然而，泄泻之症仍旧时愈时作，缱绻不已。无奈之 际思起了粳米锅巴，于是只好简直天天吃锅巴，有时吃锅巴片，有时配料做成菜吃，也有时研成粉末吃。

　　祖国医学以为，焙烤成锅巴的粳米有补脾、养胃、强壮、滋补的出力，最宜病后调养。粳米若经炒、烘、烤之后，食之味香，鼓动食欲，并可消食导滞、收剑止 泻。是以，春天依旧多食锅巴好。

　　味甘性平无毒，有健脾益气。滋肺养胃、补肾固精，长肌肉、润表相、滋补强壮等出力。合用于身体软弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻，虚劳咳嗽、遗精盗 汗，可防备春天肝气旺伤脾，二则能补肾益精，使人体元阳之气宽裕，可加好汉体抵拒力及免疫力，三则其养分足够，每100克含卵白质1.5g、碳水化合物 14.4g、钙14mg、磷42mg、铁0.3mg、维生素C4mg，其它，还含有皂苷、胆碱、黏液质、淀粉酶、碘、精氨酸等因素。

　　山药因含有较多的淀粉，煮熟后可代庖粮食食用。其入馔多做甜菜，如拔丝山药、一品山药、水晶山药球、扒山药等。同时，它有时烹造炸猪排、素腊肠、素排 骨等菜的苛重原料。山药还可造成风韵幼吃，比如山药蛋糕、山药豆沙包、芝麻山药焦脆饼、山药糖葫芦等。现正在民间散布有很多山药治病的灵验便方，个中操纵最 广的是山药粥，即用大米煮成粥，到场白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，本粥可健脾补肺、滋肾益精、强身健体，特地适合体弱多病者和中晚年人食用。若再到场红枣 煮成山药红枣粥，则滋养结果更好，被人们盛附和龟龄粥，山药若和甘蔗捣烂取汁混匀、炖热饮服，逐日二次，可治久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎。总之， 山药既可食用，又可药用，尤以春天食之最佳。

　　由于人们源委冬季之后，较广大地会显示多种维生素、无机盐及微量元素摄取重要亏损的景况，如春季常见人们产生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤 病等，这些都是由于新颖蔬菜吃得少所酿成的养分失调所致。是以，春季到来，人们必然要多吃点新颖蔬菜，下列蔬菜可供选拔：

　　是春天蔬菜的苛重种类之一，又叫波斯菜，是从尼泊尔传入我国。菠菜柔滑味美、养分足够，蔬药兼优。每100克含卵白质2.4 g、脂肪0.3 g、碳水化合物4.3 g、胡萝卜素3 mg、尼克酸0.6 mg、维生素0.17 mg、维生素C38 mg。此表，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质。希奇是其胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美。如每天吃50g菠菜，其维生素C就可餍足人体平常须要。其它，其维生 素的含量比西红柿高一倍多。

　　中医学以为，菠菜有养血 、止血、润燥之功，如《本草纲目》中纪录：菠菜通血脉，可胸隔，下气调中，止渴润燥，根尤良。菠菜对衄血、便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠 结核、痣疮等病有必然疗效，并能鼓动胰腺渗透，帮帮消化。下面仅举几例菠菜食疗方：

　　要是高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫3～5分钟，取出切碎用少许香油、盐等拌食，一日二次当菜食用，很有疗效。要是糖尿病， 可用菠菜根60g，鸡内金15g，水煎代茶饮；或将菠菜根切碎，鸡内金研末，同米煮粥食用，要是夜盲症，用新颖菠菜500g捣烂，榨取汁，逐日一剂，分三 次服用，但须常用才有用。

　　假使菠菜药蔬俱佳，但不宜过量，由于菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其他食品中含的钙质纠合，变成一种难溶化的草酸钙，这即是倒霉于人体对钙质的正 常招揽。

　　每至清明节前后，荠菜茎叶鲜嫩，是收罗的大好时节。据剖析，荠菜含有足够的氨基酸、卵白质，多种维生素、糖类、无机盐类及钙、磷、铁、锰等多种有益成 分。荠菜的服法多种多样，无论炒、煮、炖、煎，依旧作馅、作汤，或做春卷，吃起来皆幽香适口，鲜而不俗，别有一番风韵。

　　中医学以为，荠菜味甘淡，性微寒，能凉血止血，清肝明目，清热利尿，主治妇女崩漏、咯血、衄靴、便血 、泌尿编造感化、高血压等，要是妇女月源委多，产后恶露不停者，取荠菜60g，马齿苋60g、加水煎汤服用；要是患有咳血、吐血、尿血、便血者，用荠菜 60g，配有白茅根、鲜藕节各30g，煎汤内服，亦有鲜明的止血效用；要是高血压、动脉硬化者，逐日用鲜荠菜60g，加水适量，煮开锅后，打鸡蛋3个，吃 鸡蛋喝汤，能改正头晕头痛的症状。

　　知名莴苣。产期以春初和秋末为季节，以春笋质料为佳。莴笋中含有多种维生素和无机盐 ，个中以铁的含量较足够，因莴笋中铁正在有机酸和酶的感化下，易为人体招揽，故食用新颖莴笋，对换整各类血亏特地有利。加倍是莴笋中含有一种酶，能驱除强致 癌物质——亚硝胺惹起的细胞突变，有必然抗癌感化。莴笋中的尼克酸是人体内少许苛重酶类的因素，可激活胰岛素，鼓动糖的代谢，对患糖尿病的白叟特地有益。 其它，所含的氟有帮于牙齿和骨骼的变成。

　　少许人吃莴笋，常吧莴笋叶仍掉，这是一种很大虚耗，由于莴笋叶的养分因素高于莴笋，个中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍。

　　除以上蔬菜表，春季可供应食用的季节蔬菜尚有少许，如芹菜、油菜、香椿芽等，也要尽恐怕多吃少许。要是早春，新颖蔬菜少，能够满盈运用冷藏、干造、腌 渍、罐藏、酱渍等多种门径加工储备蔬菜，如腌造的萝卜、姜、葱头、白菜、大芥菜、榨菜、辣椒等等，养分都较足够。

　　这里要证明一点，有的人正在蔬菜少的春天，频频用多吃些生果的门径来代庖蔬菜，这种做法不成取。由于生果不行代庖蔬菜，假使生果和蔬菜确有不少似乎之 处，如都含有较足够的维生素、纤维素和无机盐。但两者终归有区别，固然生果和蔬菜都含有碳水化合物，但生果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等一类化学上称为 单糖和双糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物则多是淀粉一类的多糖。摄入前者，胃和幼肠能够不加消化或稍加消化，便很疾进入血液中，假如食用过多，会 使血液中的血糖快速上升，进而刺激胰腺渗透多量的胰岛素，使心灵担心静，显示头昏脑胀、疲倦乏力等症状。并且葡萄糖、果糖多量进入肝脏后，很容易转化为脂 肪，使人发胖。尔后者多是淀粉，须要各类消化酶消化溶化之后才被逐步招揽，于是使体内血糖安静，有利于身体强壮。

　　炎天因注重饮食调治，这是由于当人正在炎夏的处境中劳动时，体温调整、水盐代谢以及 轮回、消化、神经、内渗透和泌尿编造产生了明显的改变，而这些改变，最终导致人体代谢加强，养分素损耗增多。另一方面，天热多量出汗，又导致了很多养分素 从汗液流失。而炎天人们的食欲减低和消化招揽不良又束缚了养分素的平常摄取，以是这些均有恐怕导致整体养分素代谢错乱，乃至惹起相应的养分素缺乏症与其他 疾病。

　　这是由于高温要求下，人体结构卵白领会的增多，尿中肌酐和汗氮排出增加，从热惹起负氮平均。是以，卵白质的摄取量应正在往常的根底上增多10~15%， 每天的供应量需达100g驾御，并当心填充赖氨酸。卵白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的卵白质为好。

　　这是由于热处境下维生素代谢增多，其它，汗液排出水溶性维生素增加，加倍是维生素C。有人测定，每毫升汗液中维生素C可达10ｇ，如排汗5L，则损 失50mｇ，其它汗液中尚有维生素B1及B2。是以，正在炎天人体维生素须要量比平时模范要赶过一倍，大剂量维生素B1、B2以至维生素A、E等，对升高耐 热本领和体力有必然的感化。

　　新颖蔬菜及夏熟生果如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等含维生素C尤为足够，维生素B族正在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多。夏令人们 可适合填充这些食品，亦可适合口服些酵母片。

　　当机体多量出汗或体温过高时，不仅体内水分亏损，并且还会流失多量的钙、钾。而缺钙可惹起重要缺水，以是要填充水分和无机盐。水分的填充最好是少量、 多次，如许可使机体排汗减慢，删除人体水分蒸发量。钙的填充，要视出汗多少而定。假如一个体职业8幼时，出汗量不进步4L，则每天从食品中摄取18g食盐 就能够了；出汗量若进步6L，则另需从饮料中填充，但饮料中氯花钾浓度不宜进步0.2%。钾盐的填充为逐日2片钾片，每片钾片含钾25毫克当量。此表，可 食用含钾高食品，如生果、蔬菜、豆类或豆成品、海带、蛋类等。

　　汗液中除含钙、钾表，还含有钙、镁、铁、铜、锌、硫、磷、锰、铬等，若不实时填充，同样能惹起机体水盐代谢和酸碱平均的错乱，影响耐热本领，极易诱发 中暑。以是，炎天必然不要忘怀填充水分和无机盐。

　　夏令饮食调治，除了要当心填充少许养特别，还必需多吃少许或许清热、利湿的食品，个中清热的食品宜正在盛夏时吃，而利湿的食品，应正在长夏吃，由于中医学 以为长夏多湿。那么，又有那些食品拥有上述感化呢？

　　炎夏盛暑，吃上几块西瓜，不仅能清热解毒、除烦止渴，并且能利尿，帮帮消化，是以，炎天人们必然要吃些西瓜，希奇是从事露天功课的或室内高温处境下工 作家。

　　其它，西瓜汁中还含有人体所需足够的养分物质如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类（苛重是钾盐），以及 胡萝卜素、维生素C等，近年来，医学商酌察觉，西瓜所含的糖、盐类、卵白酶、能低重血压，软化血管、抗坏血症，治肾炎水肿等，商酌还证明，有烟酒嗜好和喜 食盐的人患食道癌，但常食西瓜能够删除患食道癌的垂危。

　　西瓜汁是精良的美容剂，常用新颖的西瓜汁涂擦面部皮肤等处，拥有加强皮肉弹性、删除皱纹、增加光明的出力。

　　西瓜假使好处许多，但也必需讲求吃的门径。如一次不要吃得太多，由于一次食用太多，会冲淡胃液，低重胃酸，酿成消化不良。此表，不行吃冰镇岁月长的西 瓜，省得伤脾胃，惹起各类疾病。通常地说，冰镇岁月不要进步3幼时。

　　其它，吃西瓜时不要饥不择食，以防咽下西瓜籽坠入气管，酿成急性气管炎堵塞而紧张性命。却西瓜用的刀和砧板要洗明净，揩干。切开的西瓜不宜存放，以防 细菌滋生或被污染。

　　正在我国南方广东省散布着一手客家山歌：人讲苦瓜苦，我话苦瓜苦；甘苦任君择，不苦那有甜，苦瓜因味苦得名。所含的维生素C量很高（84 mg /100g），还含卵白质、脂肪、糖类、钙、磷、以及胡萝卜素、维生素B等.江苏苦瓜每百克含铁6.6 mg，殊为惊人。

　　历代名医皆以为苦瓜有清暑涤热，明目解毒的感化。如李时珍说：苦瓜气息苦，寒，无毒，拥有除邪热，解劳乏，清心明目，意气壮阳的出力。《随息居饮 食谱》载：苦瓜，苦寒、涤热，明目、清心，可酱可腌，鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏而肉汁能凝，中暑者勿食，热则色赤，味甘性平，养血滋甘，润脾补肾。

　　炎天，人易中暑，加之多雨、湿热，有利于细菌的孕育滋生，食品易退步变质，以致肠炎、痢疾等胃肠道疾病多有产生。以是，夏令常食苦瓜对身体极为有利。 下面先容几例苦瓜食用门径。

　　治中暑发烧，用鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，再合上，吊挂透风处阴干，每次5~10 g，水煎或泡开水代茶饮；

　　用鲜苦瓜一个，捣烂如泥，加糖适量，和匀，2幼时后将水滤去，一次冷服。可治急性痢疾。

　　鲜桃属养分保健型生果，我国古代称佛桃为寿桃，蟠桃为仙桃，常作贡果或赠品，以为观之赏心顺眼，食之益寿延年。《本草纲目》也提到桃实可 作脯食，益色彩。

　　据新颖养分学家剖析，每100 g桃肉中含糖 15g、有机酸0.7g、卵白质0.8g、脂肪0.5g、钙8mg、磷20mg、铁1mg、维生素C3~5mg、维生素B10.01mg、维生素 B20.02mg。因为桃的养分足够又平衡，故是人体保健对照理思的果品。

　　盛夏之际，为保全家身体强壮，最好喝些乌梅汁，酸梅汤。乌梅性平、味酸，入肝、脾、肺及大肠。拥有解热、除烦、止泻、镇咳、驱虫等出力。据新颖医学考 证，乌梅内含苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、谷甾醇蜡样物质等。盛夏多食乌梅，起首能够增多抗菌力，因乌梅对痢疾杆菌，大肠杆菌，伤寒、结核、绿脓杆菌及各类皮 肤真菌有强迫感化。其它，乌梅含有能升高肝脏解毒本领的微量苦味酸，能使胆囊减弱，鼓动胆汁渗透，且能抗卵白过敏。同时，乌梅还能有用地领会肌肉结构中的 乳酸、焦性葡萄糖。使人驱除疲倦，收复体力。对付肩膀常酸痛的白叟多饮乌梅汁，还能治病健身。

　　原产欧洲，本世纪初传入中国，草莓果肉多汁，酸甜可口，香味芬芳，养分足够，有生果皇后的美称。草莓不仅好吃，尚有必然的药用价格，中医以为，它 拥有清暑、解热、润肺化痰、利尿止泻等出力。近年又察觉她对防备动脉粥样硬化、冠心病及脑溢血等拥有必然的出力，果实中的维生素及果胶，对换整痔疮、高血 压、高胆固醇等均有明显结果；由它提炼出来的草莓胺，对换整白血症、停滞性血亏等血液病也有出力。海表学者商酌，草莓中还含有抗癌因素，可强迫恶性肿 瘤孕育。日本和西欧等国将其动作白叟和儿童的保健食物。

　　假使一年四序商场上皆能见到，但依旧以夏令最多。西红柿养分足够，每100g含卵白质0.4~0.6g、脂肪0.28g、碳水化合物0.18g、钙 7.6 mg、磷34.8 mg、铁0.4 mg和维生素A、B1、B2、C、P、PP等，个中维生素PP的含量是蔬果中的第一。维生素A的含量是莴笋的15倍，维生素C则相当于1.25kg苹果、 1.5kg香蕉、2kg梨子的含量。

　　色、香、味俱全的西红柿，不仅可供食用，亦可药用。中医学以为它味酸甘、性平，有清热解毒、凉血平肝、解暑止渴的感化，合用于中暑、高血压、牙龈出 血、胃热口苦、发烧烦渴等症。

　　李时珍曾高度评议绿豆为济世之良谷也。热天、职业和劳动之余喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、赏心悦目之感，这是因为绿豆拥有清 热解暑、止渴利尿的出力。绿豆汤可冷饮，也可热食，可甜服，也能够淡喝，能符合区别人的口胃，门径方便，结果顺心。更难过的是绿豆能解全数毒物中毒，如酒 精毒、野菌毒、砒霜毒、丹石毒、药物毒、加倍是食品中毒。其它，绿豆还能消肿止痒，收剑生肌，而皮肤生疮，多正在热天，诸如痱子、皮炎、湿疹、疖肿等及烫伤 也是热天较多。对付痱子，可将绿豆、荷叶、白糖同烧汤喝，可消炎止痒。并可用煮熟的绿豆涂擦患部，有鲜明的止痒消肿结果；要是烫伤可取绿豆粉100g、加 入白酒调造糊状，半幼时驾御，再到场龙脑9g。调匀、涂于患处，一日2次，结果精良。

　　《本草求线;气息甘寒，服此能清热利水，是以，炎夏的炎天多吃黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96~98%。为蔬菜中含水量最高的，它 含的纤维素特地娇嫩，这对鼓动肠道中衰弱食品的渗出和低重胆固醇方面均有必然感化。更令人可喜的是，鲜黄瓜还含有丙醇二酸，可强迫糖类物质调动为脂肪，多 吃黄瓜可减肥，这对胖人大有好处。有原料报道，黄瓜可作美容剂，少许国度的人们风气将黄瓜洗净，去瓤、籽、捣烂挤汁，用来干净和包庇皮肤。也有效捣碎的黄 瓜来伸展脸上的皱纹。黄瓜还含有维生素A、维生素C、糖类及钙、磷、铁等矿物质，生吃、凉拌、炒食、腌造均可。但生吃黄瓜希奇当心卫生，洗净后用开水烫一 下更好。正在凉拌时加上大蒜和醋，不仅好吃，还可杀菌，可防备肠道疾病。

　　夏令饮食调治，除了要着眼于清热消暑表，还要当心不要毁伤了脾肺之气，《千斤要方》里说：夏七十二日，省苦增辛，以养肺气；《摄生论》里说：夏 气热，宜食菽以寒之，不成热也。有趣是，炎天假使天色热，但人们不成食苦味的食品太多，必然要多吃点辛味的食品，如许可避免心气偏亢（中医以为苦味入 心），有帮于补益肺气（心属火、肺属金、火可金、心火不亢，肺气和悦）；其它，炎天必然要少吃太热的食品，如羊肉、狗肉等。新颖医学以为，夏令炎夏的刺 激，使神经中枢处于急急形态，内渗透腺的运动程度也有转换，惹起消化本领减低，胃口不开，不思饮食。是以，夏令最好吃些平淡少油，易消化的食品，假如吃含 脂肪多的食品，易使胃液渗透删除，胃排空减慢。

　　夏令饮食通常以温为宜，《摄生镜》中指出：夏之一季是人脱心灵之时，此时心旺肾衰，液化为水，不问老少，皆宜食暖物，独宿调治。此处心旺肾 衰，是指阳气旺而阴气弱，食暖物，是为了帮阳气，合适春夏养阳的准则。有何如食暖物呢？摄生家以为，正在早、晚餐时喝点粥是大有好处的，如许做既能生 津止渴，凉爽解暑，又能补养身体。如赤豆粥有补肾消水肿，治脚气的出力，肾性能较差的人最好食用；蚕豆粥能辅帮调整水肿和慢性肾炎；荷叶粥能解暑热、清胃 润肠、止渴解毒，可治嗓子痛；莲子粥能健脾和胃，益气强质，对腹泻、失眠、遗精、白带多等均有必然的疗效；百合粥能润肺止咳、养心安神，最适合肺阴亏损的 晚年人食用；冬瓜粥有利于消肿、止渴生津的性能，并有低重血压的感化；银耳粥有生津润肺、滋阴养肺的性能，能够调整高血压和慢性支气管炎；黄芪粥则可治脾 需所致的水肿；豆乳粥和京彩粥则可调整血管硬化、高血压和冠心病。

　　跟着人们生计程度的升高，饮料走进了千家万户，加倍是正在炎夏的炎天，五光十色的饮料，简直成了人们爱不释手的饮品。通常来说，夏令天色炎夏，常致腠里 开泄，出汗许多，人们通常感觉口渴，以是喝点冷饮，能帮帮体内发放热量，填充体内水分、盐类、维生素，可起到生津止渴、清热解暑的感化。但中医摄生家们认 为，夏令人体阳气正在表，阴气内伏，胃液渗透相对删除，消化性能低下，故切忌因贪凉而暴食冷饮。假如过量，会惹起疾病，使人胃胀难受，以至腹痛、腹泻。以是 民间谚语说：天时虽热，不成贪凉；瓜果虽美，不成多食，这是人们持久生计体会的总结。其它，大汗之后不要过量饮用冷饮，由于冷饮饮用太多，不光不行尽 疾地填充和调整体内盐类和水分损失，反而冲淡了胃液，低重胃液的杀菌力，使致病微生物或许通过胃肠道惹起胃炎、肠炎、痢疾等疾病，加倍是对慢性病患者，吃 冷饮更要有所选拔和控造，比如，冠心病、哮喘、慢性支气管炎等患者，不宜多吃冰冻的食物，省得加宿疾情或诱使旧病复发。对付胃溃疡病、胃酸过多的疾病，不 宜多用含酸味的冷饮；糖尿病患者，正在自造冷饮中，因少加或不加糖，不然饮后会感觉口中甜腻或胃部不适。

　　还须证明的是，喝饮料不行代庖饮水。由于饮料人人含有必然的糖分，饮料中的糖分越高，排泄压也越高，越不易为细胞所招揽，反而会带走细胞内水分，容易 惹起体内失水。此表，以冷饮解渴常难以到达宗旨，导致频仍暴食，对消化道是一种很强的冷刺激，会惹起消化道特殊蠢动和动能错乱，导致腹痛、腹泻等。

　　目今，夏令饮料种类繁多，除了守旧的中医保健冷饮表，尚有固体饮料、汤汁饮料、果汁饮料、深化饮料、酒精饮料等等。比如，山楂晶、菠萝晶、酸梅晶、桔 粉等，皆有消暑止渴之功，饮用利便，可遵照自身的喜欢选拔操纵。酒精饮料 如啤酒、幼香槟、汽酒、含有少量的酒精，有消暑止渴，舒筋活血，开胃醒脑之功，适量饮用，可兴奋中枢神经编造，减轻疲倦。果汁饮料，如草莓汁、刺梨汁、猕 猴桃汁等，味甘酸，寒凉、养分足够，不光酸甜适度，并且幽香适口，有健胃消食、滋养强壮的感化，可选拔饮用。

　　用鲜竹叶、鲜荷叶、鲜薄荷各30g到场煎煮约10分钟取汁，再到场适量蜂蜜代茶饮用，可起生津止渴、清热解毒的出力；

　　清白的香薷10g、厚朴5g，用铰剪剪碎；白扁豆5g炒黄捣碎，放入保温杯中，以开水冲泡，盖苛温浸1幼时，代茶频饮，逐日2次，对付夏令伤风，以发 热，头重、倦怠、吐泻为主症者，结果较好。

　　用金银花10g、土茯苓20g、生扁豆30g，加水煎煮，以蚕豆煮熟为度，饮汁食豆，有消暑健身、清热解暑的感化，加倍是用于伏天好生痱子、疮疖者；

　　取绿豆、赤白幼豆、黑豆、白扁豆各适量，生甘草10g、，煮沸凉后裔茶饮。本汤养分足够、滋味甜蜜，既可填充盐分，又能清暑解渴；

　　野菊花、荷花各10 g。茉莉花3 g，洗净后以开水冲泡，加盖梢冷后当茶饮，有清暑解热、清香开窍，去胸襟烦热的感化。

　　适合夏令饮用的饮料许多，这里只是举例而言。为了保障配造的饮料明净、卫生，必然要当心以下几点：

　　要用凉水配造饮料，而不要用自来水，自来水固然源委消毒打点，照旧会留下少许病菌；

　　配造出的饮料存放岁月不宜过长（假使放正在冰箱内也是这样），最好是当天配造当天饮用。

　　自造饮料时，所用的蔗糖、牛奶、淀粉等原料须要起首加热灭菌，待晾凉后，兑入适量凉开水，疾速放入冰箱冷冻室以备用，省得搀和料被生物污染。

　　冷饮假使喝着痛疾，也有必然的解暑结果，但总的来说，解暑依旧茶水好，温热的茶水是夏令较理思的饮料。商酌职员曾对炎炎天喝温茶水和喝饮料的两组人皮 温测定证明，温茶能低重皮肤温度1~2度，而冷饮仅能时口腔周遭变冷；饮茶水者感受凉爽痛疾，渴感全消，而喝冷饮者周身不畅、渴感未消。这是由于与体温相 近的温茶，水分子能较疾布列齐截地进入肠壁，以是很能解渴。

　　若未养成饮茶风气，又不笃爱喝冷饮的，正在挥汗如雨的炎天，就必需讲求喝水的知识了。那么。喝水又有那些知识呢？

　　不少人的生计风气都是以口渴与否来裁夺是否喝水，实践上这是不科学的。由于口渴证明人体水分已落空平均，细胞劈头脱水，此时喝水为时已晚。

　　人若正在大渴时，最易一次饮水过多，从而使胃难以符合，酿成不良后果。昔人意见不欲极渴而饮，饮可是多，即是防备渴不择饮的科学门径。假如一朝显示 大渴难耐的景况，应慢慢饮水 ，避免身体受到损伤。

　　由于当人处于睡眠形态时，人体只是庇护根底代谢，各类代谢都举办得特地迟钝，不须要过多的水分，并且睡前饮水，倒霉于夜间暂停。

　　由于进餐时饮水，会冲淡消化液，倒霉于食品的消化招揽，持久这样对身体倒霉。

　　由于拂晓饮水可填充一夜所损耗的水分，低重血液浓度，鼓动血液轮回，庇护体液的平常程度。

　　由于矿泉水不含糖水，没有刺激感化，不象少许饮料拥有刺激性，也不象果汁饮料含有多量的糖分。正在少许发财国度，人们均视矿泉水为最佳保健饮料。

　　夏令饮食调治，除了以上必需做到表，结果不成鄙视的是：必然要当心饮食卫生。缘故是炎天喝水多，冲淡了胃液，低重了胃液的杀菌力，使致病微生物容易通 过胃进入肠道：另一方面，温热的天色处境也符合微生物的孕育滋生，食品极易衰弱变质。是以，炎天必需把好病从口入这一闭，全体的办法是：

　　蔬菜、瓜果生吃，不光口感好，并且能摄取更多的养分物质，可是生吃这些东西又极易感化上疾病，以是必需当心消毒。门径之一是用开水烫泡，将番茄、萝 卜、黄瓜等瓜果先用自来水冲刷明净，然后放入开水中烫泡2、3分钟，或放入80℃以上的热水里烫泡7、8分钟，即可杀灭痢疾杆菌等肠道病菌；门径之二是用 高锰酸钾消毒，将瓜果、蔬菜用自来水洗明净后，再放入现配造的0.1~0.2%高锰酸钾溶液中浸泡5~10分钟，可杀灭痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球 菌等，浸泡后再用冷水冲刷一下即可；主见之三是用洗洁灵消毒，正在1kg净水中滴入几滴洗洁灵溶液，将蔬菜、瓜果泡入消毒几分钟，然后用冷开水冲净即可食 用。

　　门径是：把鲜肉包正在沾过醋的明净餐巾里，过一日夜照旧坚持新颖，不会霉变，由于醋能强迫细菌滋生；

　　买来活鱼后，往鱼嘴里灌几滴白酒，再放进净水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆放正在阴凉暗中的地方，假使正在炎天，鱼也能活好几天；

　　将买回来的蔬菜略为晒干，把枯黄退步的叶子捡去，将新颖蔬菜齐截放入塑料袋内，扎紧袋口，置于阴凉透风处，如许存储的蔬菜，一两天内不会变黄凋落；

　　正在鲜蛋的壳面平均地涂沫一层食用油，便可防备蛋壳内的碳酸气和水分蒸发，滞碍表部细菌侵入蛋内，这是一种最方便的仙蛋保鲜法；

　　用热水将盐化开，水凉后将豆腐侵于盐水中。通常100g豆腐10g盐，豆腐不仅数日不坏，并且做菜时不必再放盐；

　　有人家用案板举办查抄察觉，正在直径10cm的操纵表表上，用直径1cm钻头钻3mm深，取木片置于细菌培植基中提拔，检出大肠杆菌数以万计。以是，家 庭操纵的案板必需操纵洗涤剂及棕刷满盈刷洗，使木现本色，希奇是对罅隙，切痕更应精细冲洗，结果用净水冲刷，速即待其天然干燥。

　　案板应遵照生熟食物分散操纵。此表，刀具也应分为生、熟专用，苛刻坚持作卫生。

　　这是因为大蒜含有挥发性的蒜辣素，拥有很强的杀菌感化，能够杀死流感病毒、金黄色葡萄球菌、脑膜炎球菌、伤寒、痢疾杆菌、大肠杆菌及霍乱、百日咳等病 菌，同时，对阿米巴原虫、蛲虫、钩虫等，也有很好的杀菌感化。有的专家乃至以为，大蒜对某些细菌的强迫本领比青霉素、磺胺类药物还强。其它，大蒜还能帮帮 消化、增长食欲，是夏令调味解暑的佳品。

　　秋季，正在饮食调治方面，起首要贯彻《黄帝内经》提出的《秋冬养阴》的准则，也即是说，要多吃些滋阴润燥的饮食，以防秋燥伤阴。全体地说，下列饮食可提 供选拔：

　　又称白木耳，是一种有补益感化的珍贵补品，含有多种氨基酸、维生素和肝糖，拥有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等出力，常用来调整虚劳咳嗽、 痰中带血、妇女白带过多、白叟身体软弱、孱弱、食欲不振等症，与黑木耳比，其性偏凉，养阴生津感化比黑木耳强。

　　味甘、涩、性平，滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之功。操纵于津液亏损所致的口干便秘、咳嗽痰少；胃津亏损干呕；热伤津液所致的口渴心烦，为秋令适宜之 食补。

　　属贵重补品，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等搀和冻结所筑成的巢窝。其卵白质含量希奇高，有养阴润燥、益气补中、延年益寿之功 效。对胃阴虚所致的噎嗝反胃、气虚自汗亦有较好疗效。

　　性寒、味甘，有润肺、消痰、止咳、降火、清心等出力。合用于秋燥或热病伤阴所致的干咳、口渴、便秘，以及内热所致的烦渴、咳嗽、痰黄等。

　　性味甘平，有养阴润燥、补肾益脑、止咳平喘之出力。合用于阴液亏损所致的肠燥便秘、皮肤干燥及肝肾精血亏损所致的眩晕、头发早白、腰膝酸软；其它，对 产后血亏乳汁亏损亦有用。

　　是一种肉味鲜美的贵重补品，易于消化招揽，鼓动血液轮回，可滋阴凉血益气，常用于肝肾阴虚所致的骨蒸潮热、腰疼、崩漏、带下及气虚下陷所致的脱肛等。

　　性味甘凉，是止血、生津的良药，富含淀粉、钙、磷、铁及多种维生素，加倍是维生素C含量最多。

　　性味甘凉，能滋阴润燥，养血止血，通利肠胃，可用于津液亏损之口渴欲饮、肠燥便秘、血亏及衄血、便血等出血症。

　　李时珍：乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者。但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入药更良。肝肾血分病宜用之，男用雌，女用 雄，妇入方科有乌鸡丸，治妇人百病。煮鸡至烂和药，或并骨研用之。由此可知，本鸡被视为妇科圣药，用作秋冬之际药膳，很有出力，性能滋阴清热、补肝益 肾、健脾止泻，常用于虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带劣等症，对付阴虚之五心烦热、潮热冷汗、孱弱、咽干闭颧赤，咳嗽结果更好。

　　味甘，性微寒，性能补肺。要是肺虚咳嗽，可用猪肺一具，竹刀切片，麻油炒熟，同米煮粥食；或猪肺洗净后，放入杏仁25g，炖熟食之。祖国医学以为肺与 秋令相应。故猪肺正在秋季多食之，以脏补脏。

　　是将大豆浸泡，磨为汁滤去渣，经煮熟而成。性味甘平，性能补虚润燥、清肺化痰、通淋。常用于身体软弱及产后气血亏损，久病肺虚咳嗽及痰火哮喘以及淋 症。

　　味甘、微温、有补虚、润肺、止咳、缓气止痛的感化。本品富于养分，它是由糯米、粳米、麦、栗等磨粉，源委蒸煮，到场麦芽经发酵糖化而成的糖类食物，可 用于体虚者及赤子、产妇的滋补品。对付肺虚或肺燥痰少、乏力咳嗽亦有疗效。其它，还操纵于脾胃阳虚或气虚所致的脘腹疾苦。

　　味甘咸，性凉，性能滋阴、清热，可用于阴虚所致的咳嗽痰少。咽干痛，以及肺胃虚热所致的口渴、痰咳、便干等症。

　　既是滋养佳品，又是调整多种疾病的良药，《神农本草经》中提到：安五脏，诸亏损，益气补中，止痛解毒，除多病，和百药，久服强志轻身，延年益寿。事 实上确实这样，蜂蜜含果糖39%、葡萄糖34%。这两种单糖均能直接供应热量，填充体液，养分全身。对付津液亏损诸症，脾胃阴亏或气虚所致的胃腔疾苦等均 有必然疗效。

　　为乌龟的肉，是较好的滋养佳品。既能滋阴降火，还能够补血清热。常用于阴虚火旺所致的骨蒸潮热、咳血、便血、对阴血亏损所致的筋骨疾苦及酸软无力亦有 效。正在操纵时要当心不宜与猪肉、苋菜、瓜等同食，能够葱、花椒、酱调味，或用盐调味，亦可用泥封煨熟后食用。

　　为硬质肉果，入口胃酸涩，嚼之余味回无干，其含钙量正在生果家族出类拔萃，每100 g果肉含钙204mg。橄榄又分为欧洲产和中国产，欧洲产叫乌榄，味甘涩、性平，有开胃消滞、解腥止痢、消炎退肿之功；中国产叫青橄榄，为肺胃之果， 是药食兼优的果品佼佼者，有清肺利咽、化痰消积、解毒生津的感化，可调整咽喉肿痛、肺燥咳嗽、食少食积及河豚中毒等症。秋天色候干燥，若常食二、三枚橄 榄，有生津、防备上呼吸道感化之效。

　　所谓少辛，就要少吃少许辛味的食品，这是由于肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是以防肺气太盛。中医以为，金克木，即肺气太盛可毁伤肝的功 能，故正在秋天要增酸，以增多肝脏的性能，抵御过盛肺气之侵入。遵照中医养分学的这一准则，正在秋天必然要吃少许辛味的葱、姜、蒜、韭、薤、椒等之辛味之 品，而要多吃少许酸味的生果和蔬菜。遵照这一准则，下列食物可供选拔：

　　苹果：养分足够，为生果佳品之一，除供鲜食表，也可举办加工。中医以为，苹果拥有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等出力，对消化不良、气壅欠亨者，可挤 汁服之。苹果含糖量高，100 g苹果肉中含糖15 g，个中果糖占5.93 g，果糖是自然的糖类中最甜的一种，正在人体内易被招揽运用。苹果含卵白质0.2 g、脂肪0.1 g、维生素C5mg，还含有较多的可溶性磷9mg，钙11mg、含酸约0.5%，苛重为苹果酸。

　　新颖医学以为苹果尚有止泻、通便的感化，因苹果中含有鞣酸、有机酸、果胶和足够的纤维素等。酸类物质有收敛感化，果胶、纤维素有吸附细菌和毒素的作 用，以是能止泻。同时，有机酸也有刺激肠子的感化，纤维素可鼓动肠子蠢动，通大便，调整便秘。

　　加倍是苹果还能防备和驱除疲倦，苹果中的钾，能与体内过剩的钠纠合，并使之清扫体表。以是，食入过量盐分时，可吃苹果来帮帮清扫。是以，吃苹果或饮苹 果汁，对高血压患者有益。

　　性味甘、酸涩、温、拥有杀虫、收敛、涩肠、止痢等出力。适合于久痢、久泻、便血、脱肛、带下，虫积腹痛、疥癣、中耳炎、创伤出血等症。

　　石榴果实养分足够，成熟时籽粒含糖量达10~11%，含苹果酸和枸橼酸，维生素C含量比苹果、梨要赶过一二倍。甜者如蜜，含糖量很高，酸者，入口齿根 生水，酸中泌甜。

　　要是声嘶、咽干者，用鲜果1~2个，去皮，颗粒渐渐嚼服（吐核），逐日2~3次；要是久痢久泻，用鲜果1个，连皮捣碎，加食盐少许，加水煎服，逐日3 次。

　　葡萄性味甘、酸，鲜食酸甜可口，生津止咳，开胃消食。据《陆川本草》里纪录：葡萄滋补强壮、补血、强心、利尿。治腰痛、胃痛、心灵劳累、血负心 跳。

　　新颖医学以为，葡萄除含有多量葡萄酸、果酸表，好含有卵白质、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、维生素C、胡萝卜素、核黄素以及钙、铁、磷等对人体强壮特地有 益的物质。但脾胃软弱者不宜多食，食多令人泻泄。

　　性味甘、酸、凉，无毒，拥有益胃、解渴、利尿的出力。据《食性本草》纪录：芒果主妇人经脉欠亨、丈夫营卫中血脉弗成。

　　芒果色、香、味均佳，养分很高，含有足够的维生素和糖分，除供鲜食表，还可做蜜饯、果干、罐头。

　　性味甘、酸、平，其果能生津止渴，医书纪录：止渴解烦、除热、利幼便、除赤子口烂、治蛇咬伤症。秋天若患风热咳嗽，用杨桃洗净鲜食；若患幼便热 涩，用鲜杨桃2~3个，洗净切碎，捣烂绞汁，温开水冲服，日服1次。若患咽喉肿痛，将鲜杨桃洗净生食，日2~3次，每次0.5~1kg。但本品多食伤胃， 加倍市常日脾胃虚寒者更要少食。

　　性味酸、寒，无毒，性能理中除胀，化痰止咳，健胃消食，消肿止痛，合用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。其果肉风韵甜酸可口，除供食用表， 果皮可作蜜饯、果汁。柚子以含维生素C足够著称，每100g可达123mg，维生素P的含量也较柑、桔、橙略多，是以更有益于血汗管病及肥胖病患者。柚子 所含的有机酸，大局部为枸橼酸，而枸橼酸拥有驱除人体疲倦的感化。

　　味极酸、甜，拥有生津、止渴、祛暑，安胎等出力。柠檬酸是的各类生果所含有机酸的一种，以柠檬中含量最多而定名。各类柠檬型饮料如柠檬茶、柠檬汽水、 柠檬露、柠檬果汁以及少许风韵食物，均须借帮柠檬酸才干得回柠檬的独特清香和甘酸气息。

　　因柠檬酸能够与钙离子纠合成一种可溶性络合物，从而缓解钙离子鼓动血液凝集的感化，故高血压、心肌雍塞患者常饮柠檬饮料，对改正症状大有好处；其它， 柠檬酸还拥有防备和驱除皮肤色素从容的感化，从而成为修造柠檬香脂、润肤霜和洗发剂的苛重原料。

　　性味酸、甘、微温，养分极其足够，每100g鲜山楂果肉中，维生素C就多达89mg，正在生果中居第三位。加倍是其含钙量，每100g果肉含85mg， 也出类拔萃，特地适合赤子、妊妇对钙质的需求。据北京中医学院统计，正在常用的中药里，用山楂做的成药达49种，丸、散剂46种，片剂3种。山楂之以是操纵 平凡，是因为山楂有散淤、消积、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒脑、防暑、增长食欲等出力，对高血压、冠心病等10多种疾病都有明显疗效。

　　以上仅是以生果为例，来证明秋天常吃些酸味的食物大为有益，当然尚有些蔬菜吃也有好处，这里就不逐一例举了。总之，正在秋天要适合多食些酸的，如许就能 增多肺的性能，以防肺气过度而伤肝。

　　寒冬季候，冷气逼人，人体的心理运动须要更多的热能来庇护。中医学以为，冬季应是人体阳气闪避的功夫，也即是说，人体的心理运动因冬季天色特质的影响 而有所收敛，并将必然能量储存于体内，认为来年的春生夏长做好企图。与此同时，又要有足够的能量来庇护冬季热能的更多支付，升高机体的抗病本领。

　　新颖养分学商酌表明，正在低温要求下，人体热能损耗有鲜明增多，苛重是由根底代谢加强，显示冷战及其他不粗心运动、防寒装束职守及其束缚运动所惹起的能 代谢率上升所致，这些都已取得生化代谢方面的声明。如甲状腺性能加强，去甲肾上腺素渗透增多而升高氧的摄取量等，热能损耗增高的幅度则常因实践曝寒景况而 有较大收支。海表有报道，统一劳动强度的人逐日热能须要量正在33℃时为约1300KJ，而正在一35℃时则增多到约2050 KJ。有人对我国50年代南方、中部和北方住户的热能须要量的考查剖析证明，除体格要素表，处境温度的影响，北方比中部和南方住户热能须要量辨别约5%和 7~8%。

　　遵照上述商酌结果，专家们以为，冬季伙食的养分特质应当是；增多热量，保障充塞的与其曝寒和劳动强度相符合的热能。产热养分素的适宜比例，卵白质、脂 肪和碳水化合物以辨别占13~15%、25~35%和60~70%为宜。即是说，卵白质供应量束缚正在常温下的须要量程度，热量增多局部，应以升高碳水化合 物和脂肪的供应量来保障。无机盐类供应量，应坚持常温下须要量略高少许。维生素的供应，应希奇当心增多维生素C的须要量。摄入足够的动物性食物和大豆，以 保障优质卵白质的供应，适合增多油脂，个中植物油最好到达一半，保障蔬菜、生果和奶类供应充塞。若能到达上述恳求，则可抵拒冬季的严寒，保障身体的强壮， 但目前正在我国村落少许地方，人们的饮食照旧是以淀粉为的主碳水化合物，如许就往往餍足不了人体对各类养分素摄入之须要，结果酿成机体阑珊和抗病本领低下， 伤风、哮喘、气管炎等旧病复发。

　　冬吃羊肉，辱骂常适宜的，由于羊肉性温，能给人体带来热量。中医说他是帮元阳、补精血、疗肺虚、益老损之妙品，是一种精良的滋养强壮药。因为羊肉含的 钙质、铁质，高于猪、牛肉，以是吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和血亏，产后气血两虚及全数虚寒症最为有益。据报道，羊很谢绝易得肺病。常吃羊肉、喝羊奶，对 肺病有调整感化。至于气管炎咳嗽和感冒咳嗽，只需喝羊肉汤就可减轻或痊愈。

　　主料选用0.5kg前腿肉。调料有：葱、鲜姜、桂皮、大料、肉桂、酱油、植物油2.5g。白糖少许，味精，淀粉。烹造：先将羊肉洗净，用开水煮过，捞 出，再放入锅内，加酱油、葱饮食、姜、肉桂、桂皮、大料。开锅后移到微火，煮九成熟，捞出晾凉，顶刀切成约3.3cm宽、约10cm长的肉条，码正在碗内，加上 高汤，放入盐、味精、料酒少许，上屉蒸透，扣正在盘里，将汤控净。结果将汤汁调好口胃，用水淀粉勾芡，放入明油，淋正在羊肉上即成。

　　主料：用羊后腿肉；配料：鲜冬笋、胡萝卜、青蒜；调料：葱、姜、盐、酱油、白糖、料酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣酱。烹造：先将羊肉切成4cm 方块，胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟切成滚刀块。水烧开，放入羊肉块工汆透，捞入凉水洗净，控干。再放油50g烧热，下入羊肉块、葱、姜，煸转瞬。另用锅烧热 50g油，放豆瓣酱炒透，再下料酒、酱油、白糖、净水。烧开后捞出豆瓣酱渣，将羊肉、胡萝卜同葱、姜放入，用大火烧开后用幼火烧之。当羊肉烧烂后，将姜、 葱挑出，撇浮油，加冬笋、味精烧转瞬，用水淀粉勾芡，淋香油，放青蒜即可。

　　狗肉味甘、咸、酸、性温。性能安五脏、暖腰膝、益肾壮阳、补胃益气。若晚年体弱、腰痛足冷，可于尾月取狗肉煮食。冬平素吃狗肉，可感周身和煦，或许有 效地抗御表来寒邪的侵袭。下面简介两道以狗肉为主了的菜谱：

　　主料：剔骨带皮狗腿肉；配料：白萝卜、胡萝卜、青笋、母鸡、肘子、火腿。调料：葱、姜、盐、料酒、酱油、香油、香菜、胡椒粉、味精、青蒜、；烹造：将 狗肉皮正在火上燎焦，放温水内泡软。刮净焦面。剁成5cm的方块。将两种萝卜和青笋造成荸荠型，母鸡剁成块，备上列调料；再用水将狗肉、鸡肉煮透，捞正在凉水 内洗净。萝卜、青笋用开水汆熟，用水冲凉；又将大沙锅或铝锅垫上竹蓖，盛净水，下入狗肉、鸡肉、火腿及佐料烧开，撇去泡沫。加适量的盐、酱油，用幼火烧至 烂时，放入萝卜、青笋、味精、青蒜段即可出锅食用。

　　主料：狗腿肉；配料：山药、枸杞子；调料：盐、味精、胡椒粉、白酒、鸡汤、食油、葱、姜。烹造：将狗肉去骨 刮洗明净，剁成4cm 方块，用水汆透，撇去血沫洗净。山药、枸杞子辨别洗净；锅内放食油，下葱、姜、煸香，将狗肉下锅炒，烹入白油，倒入净水，水开后，撇去血沫，捞出，用温水 洗净；结果，将狗肉码放正在汤罐里，放入山药、枸杞子、盐和其他佐料，加上鸡汤，盖好。再用纸封上，上笼屉用大火蒸熟，即可食用。

　　人们都懂得，但凡到广州，不管是到谁家做客，总少不了烧鹅，正如边境人到北京相似，总忘不了吃顿烤鸭。这又是为什么呢？由于自古今后散布着喝鹅汤， 吃鹅肉，一年四序不咳嗽的谚语。祖国医学以为，五脏六腑皆令人咳，非独肺也。有趣是说，咳嗽不光是人体肺的病变，并且与人体的五脏六肺皆相闭。即是 说，心肝脾肺肾五脏性能异常，都能发生咳嗽。《本草纲目》上纪录：鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴，正由于鹅肉能补益五脏，以是常食鹅汤、鹅肉，不会令 人咳嗽。底细上，鹅肉的感化还许多，测验声明，常食鹅肉汤，对付晚年糖尿病患者尚有担任病情发扬和填充养分感化。《随息居饮食谱》纪录，鹅肉补虚益气、暖 胃生津，尤适宜气津亏损之人，凡时常口渴、气短、乏力、食欲不振者，可常食鹅肉。鹅肉性味甘平，鲜嫩松软，幽香不腻，正在深冬食之合适中医摄生学秋冬养 阴的准则。其它，用鹅肉炖萝卜还可大利肺气、止咳化痰平喘，而深冬伤风较多。每每吃一点，对换整伤风和急慢性气管炎有良效。总之，鹅肉物美价廉，尤合用 于冬季食用。

　　有句谚语：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开方子，萝卜上了街，药铺不消开。上述谚语，虽有些妄诞，但却很有真理。萝卜正在我国最早用于中药而治病，它有顺气 消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、凉爽止渴、利大便等出力。如用白萝卜煎汤，可治感冒伤风；用萝卜、生姜、蜂蜜、水煎服，治咳嗽、哮喘；煤气中毒头 晕、恶心、服白萝卜汁；用白萝卜汁和藕汁搀和服下，止吐血、便血等等，既方便，又有用。

　　冬天除吃少许能补阳的食品表，还要当心养阴，由于秋冬养阴是中医摄生学的一条苛重准则。鸭肉养分足够，是滋养妙品，《日用本草》说鸭能滋五脏之 阴，鸭肉尤合用于体内有热，上火的人食用，希奇是少许低烧、软弱、食少、大便干燥和水肿的人，食鸭肉最有益。但对中脘虚寒的人，不宜食用。

　　一名胡桃，正在我国龟龄果之称。其义有二，一是说核桃自身寿命长，可不断存活和结果数百年之久；二是讲其果肉养分足够，于人有强肾补脑之功，令人长 寿。因其产热量为粮食和瘦肉的2倍，且含脂肪40~50%，含卵白质15%驾御，故冬令常吃核桃，特地有益于强壮。凡冬季身体软弱者，每天日夕吃1~2个 核桃仁，可起到滋养保健及调整感化。要是患咳喘病者，正在每晚临睡前吃几个核桃仁（不要去掉仁上薄衣），再将一片姜同放正在嘴里渐渐细嚼，缓缓咽下，可起到镇 咳平喘的结果。冬日，赤子患百日咳者喊多，可用核桃仁30个（连衣），日夕各3个，直到吃完为止；也能够取核桃仁及冰糖各30g、梨150g，捣烂加水煮 汁，每次服1匙，逐日服3次，如许能减轻咳嗽，对缓解病情有帮帮。若冬季常便秘者，可用核桃仁60g，黑芝麻30g共捣烂，每早服1匙，用温开水送下，功 效明显。

　　栗性甘温无毒，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血出力，极益于冬季食用。新颖医学以为，栗子的养分很足够，每100g含糖及淀粉34.40g，卵白质 3.74g、脂肪1.18g，热量达3406.7kJ，还含有必然数宗旨维生素和胡萝卜素，以及脂肪酶、钙、铁、钾德望或许。它兼有大豆和幼麦的养分，对 人体强壮大有优点。岁月曾经表明，栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，能抗高血压、冠心病、动脉硬化等症，对中晚年人来说，是抗衰老、延年益寿的滋养佳 品。闭于这一点，历代医家皆有阐述，如李时珍：以袋盛生栗，吊挂，每晨吃十余粒，随后喝猪肾粥帮之，久必强大。唐代名医孙思邈也说：栗，肾之果也， 肾病宜食之。栗子可蒸、可煮、可炒食，可生食，还能造成栗干、栗粉、栗浆、栗酱、糕点、罐甲第，若把风干的栗子细细地品味，然后缓缓地咽下，这是以栗作 药用的服食门径。早、晚各吃6~7枚足矣。可是要提示一点，栗子生吃谢绝易消化，熟食又会滞气，不宜一次多吃，消化不良脾虚者，湿热重者，都不宜食用。

　　一名红薯、地瓜、红苕，味美价廉，养分价格很高，李时珍《本草纲目》中指出：白薯蒸、切、晒、收、充作粮食，称为暑粮，使人龟龄少病，正在寒冬的冬 天，适合弛懈白薯，亦能对身体有较好的滋养感化。国表里科学家近来商酌结果证明：白薯可为人体供应一种奇异的粘液卵白，这种多糖卵白质的搀和物，不光对心 血管编造有必然的包庇感化。防备动脉粥样硬化，删除皮下脂肪。并且能坚持闭节腔内的润滑。每每食用白薯，可填充多量维生素C，既可防备体内发生无益的过氧 化物，又防备和将少晚年斑，延缓衰老。但白薯的舛错是含有气化酸，人食用后会正在胃肠里发生少许二氧化碳气体，故不成多食，加倍是患有胃肠道疾病的人吃 多了会感受胃胀、烧心、吐酸水。

　　以上所述食物只是举例，实践上适宜于冬季食用的食物尚有少许，但上述食物正在冬季必然不成贫乏，只要如许，才干使咱们的身体适宜于苛寒的冬季。

　　现正在越来越多的人笃爱冬天吃暖锅，如许很好，由于如许最能温补人体阳气。下面，纯洁先容以下暖锅的修造和几道暖锅药膳。

　　吃暖锅的主料有羊、牛、猪、鸡等肉类和海参、大虾、海米等。肉类则以瘦肉为好，精选多的瘦肉块源委冷冻后切成薄薄的肉片。肥肉要肥而不腻。白肉暖锅用 五花三层的腰条猪肉。先把肉煮熟。冷冻后刨成象刨花相似的薄片。吃暖锅希奇讲求调味，苛重调料有酱油、芝麻酱、卤虾油、香油，韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒 和醋等，此表，还可加上香菜末、葱丝、雪里红末、糖蒜等，辨别装入幼碗内。暖锅汤可用鸡汤的、肉汤或口蘑汤，还需放些佐料，如酸菜丝、粉丝、菠菜、冻豆 腐、黄花菜等，遵照火候随时添入汤内。服法是先把暖锅内添满汤，然后把烧红的柴炭放入火膛。待汤滚蛋此后放入肉片。肉烫熟成卷即可夹出，岁月过长，肉变老 欠好吃。调料可遵照个体丁味粗心选拔放入蝶中，用肉片蘸食。

　　所谓暖锅药膳，是指既拥有暖锅的特质，又拥有滋补养分之出力，此为冬季进补的好形式之一。下面，仅先容几道常用的暖锅药膳；

　　本药膳可加好汉体生机。用料：蛤蜊肉200g、鱼丸100g、鲜墨鱼2只，虾仁100g，粉丝一束，味精适量，芹菜少许，肉汤4碗，葱少许，丁香 6g。做法：蛤蜊肉、虾仁洗净备用，鱼丸切片，墨鱼除去腹内杂物后洗净正在开水内速烫备用，粉丝用热水泡软，芹菜切成丁状，葱切末。再把丁香等原料分次放入 暖锅内煮熟后，即可食用。如加些黄酒，更是香气扑鼻。

　　用料：鱼丸400g，冻豆腐30块，白菜适量，冬菇5个，鸡汤5碗、当归30g，切成薄片备用。盐、味精各少许。做法：先将鱼肉切成薄片，冻豆腐切成 幼块，白菜斜切成片，香菇泡软，洗净切丝，再将鸡汤放入锅内，并将切好确当归片一齐放入暖锅内。用大火煮开后，正在用文火煮20分钟，使当归的药效因素煮出 来，加适量盐、味精等调料。然后再将鱼片、豆腐、白菜、香菇等下锅，煮开即可食用。性能活血御寒，和煦身体，可鼓动性命力茂盛，若常吃可增长皮肤容颜的健 美。

　　冬季正在饮食调治方面，中医还以为应少食咸，多吃点苦味的食品。真理是冬季为肾经茂盛之时，而肾主咸，心主苦，从祖国医学五行表面来说，咸胜苦，肾幼克 心火。若咸味吃多了，就会使向来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力气削弱，以是，应多食苦味的食品，以帮心阳，如许就能抗御过亢的肾水。正如《四季调摄 笺》里说：冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。

　　冬季饮食切忌粘硬、生冷食品，由于此类食品属阴，易使脾胃之阳受损。但有些冷食对某些人亦可食，如脏腑热盛上火或发热时。好比：上焦蕴热上火，症状为 舌尖红赤、苔黄，多见于风热型伤风、咽喉炎、扁桃腺炎或心火上升等景况；中焦热盛上火，症状为尿黄赤、量少，便秘燥结，喜冷饮，苔黄厚；下焦热盛化火，多 见于患有肾盂肾炎、膀胱炎、尿道炎等泌尿编造感化、舌根部质红、苔黄厚。正在上述景况下，均可适合进食冷食。但须当心的是，每次吃冷食不宜过多、过量，以防 毁伤脾胃。

　　其它，冬季饮食对付平凡人来说，该当按照秋冬养阴、平扰平阳的准则，既是操纵滋阴替阳，热量较高的伙食为宜。象藕、木耳、胡麻等物皆是有益的 食物。为了避免维生素缺乏，应多吃些蔬菜，如菠菜、油菜及绿芽菜等。

　　还须证明一点的是，要谨防冬季宜产生食品中毒。因食品中毒通常容易产生正在夏令，正在冬季就往往被人们鄙视。如有人喜吃炒熟的白果，但多量进食可致中毒， 成人吃40~50粒，幼孩吃20~30粒有恐怕惹起中毒的垂危。缘故是白果内含有必然量的有机毒素氢氰酸，氢氰酸毒性猛烈，但它遇热易挥发，故吃白果必然 要烧热炒熟再吃，且不行多吃，更不行生吃 。又好比四序豆、扁豆、豆角、芸豆、幼刀豆，他们含有皂苷、亚硝酸盐、胰卵白酶强迫物等毒素，若多量食用未烧熟、烧透的上述食品，有恐怕惹起中毒，发生恶 心吐逆、腹痛、腹泻、心慌等症状。尚有现正在不少人笃爱喝豆乳和吃点黄豆，但若进食了半生不熟的豆乳及未烧熟的黄豆亦可产生中毒，缘故是生大豆中含有有毒的 胰卵白酶强迫物和皂毒。冬季多量甘蔗上市，但因远程运输，有的发生霉变，儿童若食之，可毁伤其大脑、肝、肾等脏器，重要影响智力。四时饮食食补药膳大全